Name: 알토란 호두우엉볶음 빅마마 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 400g; 호두 150g; 식초 2큰술; 참기름 1T; 식용유 1T; 알토란 맛간장 1T; 메이플시럽 적당량; 시럽 1+1/2T; 참기름 1T; 식용유 1T; 알토란 맛간장 2T; 청주 1T; 메이플시럽 적당량; 시럽 2T

알토란 호두우엉볶음 빅마마 레시피

호두는 리놀렌산을 비롯한 불포화지방산 이 다량 함유되어 있는데, 이는 동맥경화 를 예방하고 뇌세포를 활성화해 기억력을 강화하는데 좋아요. 또한 무기질과 비오틴도 풍부해 탈모 예방 에도 좋아요. 우엉에은 사포닌과 무기질이 풍부해서 뼈 건강 및 혈관 건강에 효과적입니다. 오늘은 알토란 맛간장을 이용해서 알토란 호두우엉볶음을 만들어 볼게요. 빅마마 이혜정 레시피입니다.

4인분

30분 이내

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재료

재료

우엉
400g 구매
호두
150g 구매
식초
2큰술 구매

호두양념

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노하우

우엉 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
메이플시럽 조리법
시럽 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

우엉 400g을 준비해요. 좋은 우엉을 고르려면 곧고 지름이 1cm 인 것을 고르세요.
STEP 2/14

우엉 400g은 칼등으로 껍질을 벗겨 찬물에 씻어요.
STEP 3/14

물에 식초 2큰술을 넣어 우엉을 넣어줍니다. 물에 푹 잠겨야 하고요.
우엉의 갈변을 일으키는 폴리페놀 화합물이 식초의 산의 의해 갈변을 방지해요.
STEP 4/14

우엉은 되도록 얇게 채썰어요.
STEP 5/14

바로 식초물에 다시 담궈줍니다.
STEP 6/14

호두 150g을 준비해요.
STEP 7/14

팬에 참기름과 식용유를 각 1큰술씩 넣어요. 호두 150g을 넣고 약불에서 볶아요. 향이 강한 참기름으로 호두의 찌든 향을 덮을 수 있어요. 알토란 맛간장 1큰술과 메이플 시럽 1큰술 반을 넣어요. 메이플 시럽 대신 물엿은 제외히고 요리당으로 대체 가능해요.
STEP 8/14

볶은 호두는 그릇에 덜어내요.
STEP 9/14

우엉채는 물기를 제거하는데 약간의 물기를 남겨두세요.
STEP 10/14

팬에 참기름과 식용유 각 1큰술을 넣고 우엉 채를 넣어 볶아요. 우엉에 수분이 있으면 기름을 적게 넣어도 되지요. 센불에서 볶으면 질겨지니 수분이 있는 상태에서 촉촉하게 볶아요
STEP 11/14

. 중약불에서 볶는 거 잊지 마세요. 우엉 숨이 죽으면 알토란 맛간장 2큰술, 청주 1큰술을 넣어요.
STEP 12/14

이 때 매콤하게 드실려면 건고추 2개를 넣어요. 베트남 고추를 넣어 주었어요. 메이플시럽 2큰술을 넣어요. 저는 요리당을 넣었어요.
STEP 13/14

볶은 호두를 넣어 볶아요. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어요. 맛간장이나 요리당을 레시피보다 조금 더 넣어주었어요. 입맛에 맞게 넣어주세요.
STEP 14/14

알토란 호두우엉볶음 완성!