Name: 고구마 순 나물 볶음 만들기. 제철 고구마 순 너무 맛있어요.
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 순 300g; 올리브오일 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 소금 1큰술; 치킨 파우더 1작은술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

고구마 순 나물 볶음 만들기. 제철 고구마 순 너무 맛있어요.

이 시기에만 맛볼 수 있는 생 고구마 순 볶음입니다. 시골 고구마 밭에서 공수한 속 노란 고구마의 순입니다. 특별한 재료 넣지 않고 볶아도 순수한 고구마 순의 맛을 느끼실 수 있어요.

3인분

20분 이내

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재료

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고구마 순
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노하우

고구마순 손질법
고구마순 보관법
올리브유 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

연한 고구마 순이라서 끓는 물에 5분 정도 삶고 건져냈어요. 찬물에 두 번 정도 헹궈서 이물질을 제거해 주세요.
센불에 5분 삶아주세요.
너무 오래 삶지 마세요. 아삭한 맛이 특징입니다.
STEP 2/10

물기를 뺀 고구마 순은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 4~5cm 정도의 길이면 적당한 것 같아요.
STEP 3/10

고구마 순 나물 볶는 법 달군 팬에 오일 2 큰 술 넣어주세요. 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불은 중불로 해주세요.
중불
STEP 4/10

마늘의 향이 향긋하게 올라온다면 고구마 순을 넣어주세요.
STEP 5/10

고구마 순과 마늘이 골고루 섞일 수 있게 저어주세요.
STEP 6/10

소금 1 큰 술을 넣고 밑간을 맞춰주세요.

고구마 순 볶음은 된장하고도 아주 잘 아울립니다. 된장 간을 하고 싶으시다면 된장 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 7/10

감칠맛을 주기 위해서 치킨 파우더 1/2쪽 넣어 주세요. 치킨 파우더가 없으시다면 국간장 1 작은 술로 감칠맛을 살려보세요.
나물요리의 간은 짜지 않게 간을 해주시면 나물 본연의 맛을 잘 느끼실 수 있어요.
STEP 8/10

센 불에 짧은 시간 볶아내 주세요. 삶은 재료라 오래 볶으실 필요가 없어요.
팬에 수분이 남아 있지 않을 정도로 볶아주시면 완성입니다.
STEP 9/10

참깨 1 큰 술을 넣어주세요.

색감을 주고 싶다면 당근 채를 약간 넣고 볶으셔도 됩니다.
STEP 10/10

참기름 1 큰 술을 넣어주세요.