Name: 고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마 순 1단; 대파 약간; 실고추 약간; 마늘 1수저; 소금 2/3수저; 후추 약간; 들기름 1수저; 참기름 1/2수저; 깨소금 약간

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

특별한 비법이 따로 있는 것도 아니기에 아마도 초보 주부님들이나 자취생들도 쉽고 간편하게 맛있게 볶아 드실 것 같아요

6인분 이상

60분 이내

초급

집밥아줌마

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재료

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재료

양념

마늘
1수저 구매
소금
2/3수저 구매
후추
약간 구매
들기름
1수저 구매
참기름
1/2수저 구매
깨소금
약간 구매

노하우

고구마순 손질법
고구마순 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

고구마 1단을 껍질을 벗겨 먼저 삶아주었습니다. 물기를 빼고 손질한 것을 계량하니 850g의 무게가 나오던데 아마 단으로 준비한다면 비슷한 양의 무게가 나올듯합니다
STEP 2/7

삶아서 찬물에 담가둔 것을 물기를 빼고 먹기 편하도록 가볍게 3-4등분으로 잘라줍니다
STEP 3/7

그리고 난 다음 밑간을 먼저 해줍니다. 마늘 1수저와 소금 2/3수저 참기름 1/2수저 그리고 들기름 1수저~ 저는 볶음요리에는 꼭 들기름이나 참기름만을 따로 넣지 않고 늘 반반 함께 넣어 더 고소한 맛을 살려주는 편이기에 입맛에 맞게 기름 또는 참기름을 넣어 주시면 될 것 같습니다.
STEP 4/7

그리고 다른 분들은 어떻게 볶아 드시는지 모르겠지만 특별한 양념을 넣지 않기 때문에 전 이렇게 볶음에는 주로 후추를 넣어 자주 볶음요리에 사용하는데 후추도 약간 넣어주고 조물조물 먼저 밑간을 하였습니다. 볶음 나물에는 밑간을 한 다음 볶아주시면 더욱 간도 잘 배이고 맛도 좋습니다.
STEP 5/7

그리고 난 다음 대파를 적당히 조금만 썰어놓고 실고추도 2-3cm 정도의 기장으로 잘라 준비합니다. 실고추처럼 야채는 선택이니 좋아하는 것으로 넣으시고 꼭 넣으시지 않아도 좋아요.
STEP 6/7

밑간을 먼저 해둔 고구마 순을 볶아줍니다. 이때 수분기가 만약 적다면 기름을 가볍게 1수저 가량 두른 후 볶아주셔됩니다. 저는 넉넉하게 들기름과 참기름을 넣었고 수분도 적당해서 그대로 볶아주었습니다~
STEP 7/7

어느 정도 볶아 밑간하면서 생긴 수분이 사라지고 고구마 순의 양념이 잘 배이면서 잘 복아 주었다면 미리 준 썰어놓은 대파와 실고추를 넣고 가겹게 한번 저어 볶아주고 불을 끄면 간단하면서도 맛있는 고구마 순 볶음 완성이에요~

요리후기9 댓글6

4.44

리뷰별점

포토 후기(2)

바니아니

리뷰별점

맛있네요. 매번 된장에 땡초넣어 무쳐 먹었은데 이렇게 먹어도 맛있네요. 감사합니다.

2018.10.24 11:48

쉐프의 한마디

저도 된장무침도 먹고 두루두루 만들어 먹어요 무엇이든 제철에 요리방법을 다양하게만들어 먹는것도 좋은것 같습니다~맛있게 만들어 드신것같아 고마워요^^

2018.10.27 11:11
여왕짱짱

리뷰별점

고구마순 생애처음으로 해 봤습니다. 자세한 설명 덕분에 쉽게 따라할수 있었습니다 .

2018.08.01 12:55

쉐프의 한마디

맛있게 만들어 드셨기에 저도 감사드립니다^^

2018.08.02 03:06
주라기76

리뷰별점

간이 너무 짜게 되었지만 나름 맛있네요^^ 감사합니다. 고구마 줄기 까는 팁이 있다면 좀 알고싶네요... 한단을 2시간가량 깠거든요^^;;;

2017.09.12 21:21

쉐프의 한마디

이제야 글을보았네요 죄송합니다 삶아 껍질을 벗겨도 쉽고 살짝 소금물에 절였다 하셔도 조금 편하게 껍질을 깔수 있을거에요^^

2018.08.02 03:07
m♥s~

리뷰별점

래시피 참고해서 한번 끓인후 쌀뜸물 넣어 자작하게 만들어 맛있게 먹었어요

2017.09.08 21:14