2인분
90분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념 재료
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- 선택사항
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16돼지갈비 핏물 빼기 (40~60분)
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STEP 2/16
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STEP 3/16끓는 물에 3~5분간 데쳐주기 - 잡내를 잡고 싶다면 월계수 잎, 양파, 생강 등을 넣고 같이 끓이면 더 좋아요.(선택사항)중간 불3~5분 정도만 데쳐주기 때문에 따로 월계수 잎, 양파, 생강을 넣지 않아도 괜찮아요.
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STEP 4/16데친 후 고인 핏물 및 불순물 제거뼈 부분에 응고된 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 5/16밑간 양념 재료 준비하기 >> 삶은 돼지갈비, 된장, 고춧가루, 다진 마늘
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STEP 6/16양념 재료 된장, 고춧가루, 다진 마늘 ※ 본인 취향에 맞게 고춧가루 양은 조절해 주세요. ※ 단맛을 좋아한다면 설탕 또는 매실액을 넣어 주세요.
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STEP 7/16삶은 돼지갈비에 밑간 양념해 주기비닐장갑 사용
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STEP 8/16된장 입자가 곱게 풀어지도록 양념을 입혀 주기 - 필수 (된장을 뭉쳐진 상태에서 그냥 조리하면 식감이 좋지 않아요.)
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STEP 9/16재료 준비하기>> 밑간 한 돼지갈비, 묵은지 김치김치 - 1/4포기 사용
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STEP 10/16냄비에 돼지갈비 깔아주기두꺼운 냄비 사용
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STEP 11/16그다음 묵은지 김치 올려주기
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STEP 12/16선택사항 본인 취향에 맞게 재료 넣어주기 - 채 썬 양파, 대파 -매운맛을 좋아하면 청양고추(또는 매운 고춧가루 사용)를 넣어 주세요.
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STEP 13/16양파, 대파 넣어주기 (선택사항)
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STEP 14/16돼지갈비가 잠길 정도로 물 넣어주기 (500ml 사용) ※ 압력밥솥을 사용하면 고기 육질이 더 부드럽고 시간을 줄일 수 있어요. (사용 시 물 200~300ml 사용)일반 냄비
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STEP 15/1630~40분간 중간 불에서 익혀주기 ※ 만약 고기가 덜 익을 경우 추가적으로 물 한 컵(200ml)을 넣고 익혀 주세요.중간 불
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STEP 16/16국물이 자작하게 졸여지면 그릇에 담아 완성하기
돼지갈비김치찜 맛보장 레시피
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