오늘의 오마카세 연어초밥 + 한우소고기초밥
초밥은 더운 여름에 직화를 피해 할 수 있는 요리라 좋은 거 같아요. 밥은 밥통이 알아서 해주니까요. 배합초 만들어 따뜻한 밥이랑 섞고, 와사비랑 생선이나 초밥 재료 있으면 초밥 준비 끝이죠. 오마카세는 원래 요리사한테 맡긴다는 뜻이고, 요리사는 싱싱하고 좋은 재료로 맛있게 요리해 주는 걸 말하는데 그냥 제가 활용할 수 있는 재료가 연어랑 한우가 있어서 오늘의 오마카세라고 우겼어요. 좀 더 특별한 초밥느낌 나라구요. ㅎㅎ 밥하는 거 말고 불을 사용할 일이 없어 신선도만 잘 신경 쓰면 더울 때 요리하기도 먹기도 좋은 메뉴인거 같아요. 그래도 맛있는걸 먹으니 힘이 좀 나네요. 저녁에 힘없이 쳐져 있으니 허비가 왜그러냐고. 더위 먹어서 그런거 같아 ~그랬더니 그러니까 아무거나 먹지 말랬잖아 ~ 하네요. ㅎㅎ 건성으로 들은거죠~ ㅋㅋ 뭘 먹긴 먹었대니까 기회는 이때다 하고 잔소리해주네요. ㅎㅎ 더울 때 아무거나 먹지 말아야 해요.^^ 특히 더위 같은거~ 맛없어요 .^^
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 배합초
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10밥에 다시마 넣고 밥을 해주세요.
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STEP 2/10연어를 얇게 썰어 주세요.
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STEP 3/10한우는 더 좋은 부위로 하면 더 맛있었겠지만, 냉장고에 있는 한우가 국거리라 질긴편이니 고기의 결과 직각이 되는 방향으로 얇고 길게 썰어 후라이팬에 구워 주세요.
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STEP 4/10양파를 얇게 채썰어 얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 5/10무순을 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 6/10배합초를 섞어 잘 저어 녹여 주고, 밥이 다 되면 배합초랑 섞어 주세요.
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STEP 7/10일회용 비닐 장갑을 끼고 밥알이 달라 붙지 않게 찬물을 살짝 묻혀 밥을 뭉쳐 주세요.
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STEP 8/10와사비를 바르고 연어나 한우 얹어 주세요.
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STEP 9/10취향대로 무순과 양파를 얹어 주세요.
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STEP 10/10한우 초밥에도 취향대로 무순이나 양파 슬라이스 올려 주세요. 간장에 맛있게 찍어 먹어요.
- - 배합초 비율은 소금: 설탕: 식초 = 1: 2: 3 으로 맞춰 주세요. - 연어 초밥엔 참치 마요 소스 얹어 주면 더 맛있어요. - 배합초는 밥이 뜨거울 때 섞어 주세요. - 밥을 뭉칠 때 찬물을 살짝 손에 바르면 밥알이 달라붙지 않아요.
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