바짝바짝한 식감 [꽈리고추멸치볶음]
안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 꽈리고추를 넣어 매콤하고 짭짤하면서도 달달한 밥도둑인 멸치볶음을 해보겠습니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료 70인분
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600g
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500g
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200ml
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50g
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100g
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100g
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50ml
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조금
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조금
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조리도구
- 오븐팬
- 오븐
- 오븐장갑
- 대야
- 채반
- 볶음팬
- 요리스푼
- 바트
조리순서
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STEP 1/5멸치는 오븐 팬에 펴서 170도 오븐에 5분 구워 줍니다. 구워주시면 비린 맛도 잡아 주고 수분도 날려줘서 좋은 식감을 가져갈 수 있습니다.잔멸치
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STEP 2/5꽈리고추는 씻어서 한 입 크기로 잘라 준비해 줍니다.꽈리고추
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STEP 3/5팬에 간장, 설탕, 다진 마늘, 미림, 후추, 식용유를 넣고 끓이고 끓어오르면 준비한 멸치를 넣고 볶아 줍니다.간장, 설탕, 다진마늘, 미림, 후추, 식용유
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STEP 4/5멸치가 소스를 다 먹으면 불을 끄고 잘라 놓은 꽈리고추와 물엿을 넣어 섞어 줍니다.꽈리고추, 물엿
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STEP 5/5완성!
- 70인분 기준입니다. 1/2바트로 1개 나왔습니다. 마지막에 고추를 넣어 주어야 색이 변하지 않아요.
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