머위대 들깨탕 머위대 삶는 법 손질법 머위대 들깨국
여름내내 나오는 머위대로 머위대 들깨탕 끓였어요
3인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/17머위대는 양쪽을 1cm 정도는 잘라 줍니다.
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STEP 2/17머위대는 한번 삶아줘야 하는데요. 길이가 길어서 들어갈 냄비가 없어 길이로 반 잘라 줍니다.
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STEP 3/17소금 1 큰 술을 넣고 물이 끓으면 굵은 대부터 넣고 난 다음 가는 줄기를 넣고 2 분 정도 삶아줍니다.
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STEP 4/17삶은 머위대는 섬유질이 많아 질기니 껍질은 벗겨 줍니다.
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STEP 5/17껍질 벗긴 머위대는 먹기 좋게 4, 5cm 길이로 잘라 주고요
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STEP 6/17두꺼운 부분은 두세 번 얇게 썰어 줍니다.
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STEP 7/17냉동 바지락살이 있어서 120g 준비합니다.바지락살은 껍질이 없는지 확인하고 두세 번 깨끗이 씻어 줍니다.
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STEP 8/17찬물 4 컵에 건다시마를 넣어 10분 정도 담가 다시마물을 만들어 줍니다.
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STEP 9/17이때 불린 다시마는 곱게 채 썰어 줍니다.다시마 우린 물을 낸 다시마는 버리지 않고 채썰어 머위탕에 올려 먹을 거랍니다.
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STEP 10/17다시마 물 4 컵에 들깨가루 5 큰 술, 찹쌀가루 2 큰 술을 넣고 마른 가루나 뭉친 것 없도록 골고루 섞어 줍니다. 너무 걸쭉한 것이 싫으면 들깨가루나 찹쌀가루 양을 줄여 주시면 됩니다
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STEP 11/17냄비에 들기름 2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 마늘 2 큰 술을 넣고 살짝 볶은 다음 바지락 살을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 12/17바지락살이 충분히 볶아지면 머위대를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 13/17냄비 위로 고운 체를 올리고요
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STEP 14/17풀어놓은 들깨가루와 찹쌀가루 물을 부어줍니다.
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STEP 15/17그럼 작은 들깨 껍질은 깨끗하게 걸러집니다.
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STEP 16/17마지막으로 간을 보시고 소금 1 작은 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다.맛술은 해산물의 비린 맛을 잡아주지요~
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STEP 17/17머위대들깨탕 완성입니다
- 머위대를 손질할 때는 비닐 장갑을 끼고 하세요. 손이 까맣게 물든답니다.
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