Name: 백종원 카레라이스 만들기 부드러운 맛남의광장 우유카레 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 80g; 감자 50g; 당근 40g; 양파 120g; 카레가루 1봉; 식용유 3-5숟갈; 우유 530g; 밥 3공기; 파슬리 약간; 고추가루 3T

조리순서

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STEP 1/11

물이 없이 우유로만 끓이는 거라 재료가 작아야 합니다 물처럼 오래 끓일 수 없기 때문에 재료들을 잘게 썰어줘야 합니다 이렇게 하면 야채를 가리는 아이들도 골라내지 못해서 다 먹을 수 있어요 버섯이나 옥수수콘도 넣어주면 좋습니다 맛남의광장에서 특산물 요리연구로 만든 백종원 우유 카레 만들기 시작해 볼게요
STEP 2/11

양파와 당근 감자는 0.5cm 정도로 잘게 썰어 주세요 돼지 호박은 취향에 맞게 준비하면 되는 건데요 백선생님은 쪽파를 준비했는데 저는 파슬리로 대체했어요 모든 재료는 꼭 잘게 썰어 줍니다
STEP 3/11

팬에 식용유 3 숟갈 넣고 양파를 넣고 볶아주세요 카레의 맛은 얼마나 양파를 오래 볶아주느냐가 중요한 포인트가 되는데요 갈색으로 변하는 캐러멜라이징이 될 때까지 볶아줘야 합니다 이렇게 하려면 기름을 넉넉하게 두른 후 시간을 두고 천천히 충분하게 볶아주세요 저희 집이 전기 레인지인데 7단에서 7분 정도 볶아주었어요 너무 타는 것 같다면 조절하면서 해주세요
STEP 4/11

양파가 갈색으로 변하면 간 돼지고기를 넣고 뭉치지 않도록 풀어가면서 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요
STEP 5/11

감자와 당근을 넣고 볶아줍니다 채소들이 충분히 익도록 오래 볶아줍니다 이때 감자 당근이 익으면 호박을 넣고 볶습니다 저는 호박은 준비하지 못해서 패스했어요 [ 여기서 돼지 호박이 익으면 굵은 고춧가루 넣고 기름에 볶아 풋내를 날려주고 야채랑 골고루 어우러지도록 볶아줍니다 이 부분은 패스해도 되고 취향껏 만들어 주시면 됩니다 ]
STEP 6/11

야채를 볶을 때 중요한 포인트는 다 볶아졌을 때 숟가락으로 퍼먹어도 되겠다 싶을 정도로 충분히 익혀주는 게 중요합니다 보통 만들 땐 어느 정도 볶다가 향이 어우러지면 물을 넣고 끓여 주는 방식이지만 오늘 레시피는 볶는 자체가 조리가 끝난 것처럼 익혀주셔야 합니다
STEP 7/11

야채가 다 익으면 우유를 넣고 저어가면서 끓여줍니다 아직 카레 가루를 넣지 않았는데 넣은 듯한 비주얼이라면 거의 성공한 거예요 중요한 점은 우유를 오래 끓이면 단백질막이 생기기 때문에 오래 끓이지 못하는데요 그래서 재료을 충분히 익혀준 뒤 우유를 넣어줍니다
STEP 8/11

둘레 쪽이 끓으면 카레 가루를 넣고 저어가며 끓여주세요 뭉치치 않도록 잘 뭉개주세요 저는 뭉치는 걸 생각 못 하고 한꺼번에 부었더니 ,,, 조금씩 부어가면서 저어줍니다 카레가루에 전분가루가 섞여 있기에 조금씩 농도를 조절하면서 넣어줍니다
STEP 9/11

백종원 우유카레 레시피 완성되었습니다 부드러운 카레 만들기 정말 되직하니 잘 되었는데요 너무 되직하다 생각 들면 우유를 더 넣어주면 됩니다
STEP 10/11

제가 먹을 건 고명으로 파슬리 좀 뿌려주고 냉장고에 있던 방울토마토도 함께 올려주었어요 가끔 향이 자극적이어서 싫어하는 분들도 있는데 그런 경우에 오늘 레시피가 딱 좋을 거 같더라고요
STEP 11/11

우유로 해서 우유맛이 나면 어쩌나 걱정했지만 그런 걱정은 없어도 될 거 같아요 사실 아이들 어릴 땐 물과 우유의 비율을 50:50으로 자주 아이들에게 해주었는데 전부 밀크로 만들 생각은 하지 못했는데 이렇게 만들어 보니 진짜 부드럽고 맛있었어요 물 대신 우유로 만들어 주니까 한층 더 묵직하고 부드럽고 자극적이지 않아서 아기 카레로도 손색이 없더라고요 어린이집 친구들 집에 놀러 왔을 때 해주면 좋은 메뉴에요 오늘은 색다른 카레라이스 만들기 해봤는데요 아직 아이들이 어리다면 오늘 레시피로 만들어보세요^^