알배추 배추 겉절이만들기 겉절이 양념 만들기
요즘 알배기 배추가 무척이나 달큼하고 맛있죠? 그래서 오늘은 정이사가 달큼한 알배기 배추를 이용해서 매콤하게 입맛 돋우는 겉절이를 휘리릭~ 만들어 볼까 해요 ^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7배추가 좀 작은 편인데 1/4 정도 준비했고. 쪽파가 없으시다면 안 넣으셔도 상관없고요 쪽파 대신 대파를 넣으셔도 된답니다
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STEP 2/7깨끗이 씻은 배추는 한 잎씩 떼어내서 먹기 좋은 크기로 잘라 주시면 되는데 정이사는 요래 칼로 툭- 툭-잘라서 만들어 먹는 겉절이가 더 맛있게 느껴 더라고요 :)
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STEP 3/7이제 소금 2 큰 술을 넣고 잘 섞은 다음 배추가 잠길 정도로 물을 넣어 주세요 저는 20분 정도 절여줄 건 돼요 이때 골고루 잘 절여질 수 있도록 중간중간 위아래로 배추를 섞어주세요물이 좀 짭짤해지면 돼요
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STEP 4/7배추를 구부려 봤을 때 요래 잘 휘어진다면 잘 ~ 절여진 거예요 이제 절여진 배추를 흐르는 물에 잘 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
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STEP 5/7이제 물기를 빼둔 알배추에 고춧가루와 마늘을 먼저 넣고 색을 입혀줄 거예요 정이사는 아까 말씀드렸듯이 일반 고춧가루와 청양 고춧가루를 함께 넣어 버무려 줄 거예요배추를 버무려 보신 후 색이 너무 하얗다면 고춧가루를 좀 더 추가해 주세요 ^^
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STEP 6/7그다음 설탕 1스푼. 액젓 3스푼 넣어주고요 준비해두신 새우젓은 칼로 곱게 다져서 반 스푼 정도 함께 넣어준 후 맛있게 버무려 주세요부족한 간은 소금과 액젓으로 맞춰주세요.
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STEP 7/7이제 마지막으로 아까 미리 잘라 두었던 쪽파와 깨를 넣고 다시 버무려 주시면 맛있는 알배기 겉절이가 완성!!!!
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