Name: 여름에 더 생각나, 쫄깃단짠 사태 장조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 사태 500g; 통마늘 8개; 월계수잎 2장; 소주 1소주잔; 꽈리고추 1봉지; 표고버섯 2개; 물 150ml; 설탕 3큰술; 간장 150ml; 맛술 2T; 다진마늘 1T; 물엿 1T

여름에 더 생각나, 쫄깃단짠 사태 장조림

왠지 입맛이 없는 여름에 괜히 더 생각나는 장조림 돼지고기 안심으로 많이들 하시지만 저는 이번에 사태로 만들어봤어요! 사태는 물에 삶으면 쫀득한 식감이 살아나서 쫄깃한 고기를 좋아하시는 분들은 안심보다는 사태를 사용해보세요 돼지 특유의 냄새도 사태가 좀 덜 한 기분이 들더라구요~ 기호에 따라 메추리알을 넣어도 좋아요

3인분

60분 이내

중급

삼형제고기

[더보기] 저기압일땐 고기앞으로! 맛있고 다양한 고기레시피를 쉽게 할 수 있도록 레시피를 공유합니다

재료

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노하우

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마늘 조리법
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설탕 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/8

싱싱한 사태를 준비해주세요 사태에 막이 있다면 근막이나 겉에 있는 지방을 한번 제거해주시면 좋아요
STEP 2/8

사태를 먹기좋은 크기로 4등분해주세요
STEP 3/8

물에 30분이상 담가 핏물을 빼주세요
잡내없이 맛있는 장조림의 비법! 핏물을 충분히 빼주세요
시간이 없다면 물에 설탕을 1스푼 넣으면 좀 더 빠르게 핏물제거가 가능해요
STEP 4/8

압력밥솥에 사태가 잠길 정도의 물과 월계수잎, 통마늘, 소주 한컵을 넣고 푹 삶아주세요
압력솥에 강불로 조리해주시고, 추가 돌아가는 소리가 나면 8분 후 불을 꺼주세요
일반냄비보다 압력솥으로 삶으면 고기의 식감이 살아납니다
STEP 5/8

익은 고기를 건져내어 식힌 후 먹기좋도록 손으로 잘게 찢어주세요
STEP 6/8

냄비에 고기 삶은 물 150ml 를 넣어주세요
만약, 핏물제거를 하지 않고 고기를 바로 삶았다면 고기 삶은 물 대신 일반 물을 사용해주세요
STEP 7/8

간장과 설탕, 맛술과 다진마늘을 분량대로 넣고 표고를 썰어 함께 조려주세요
STEP 8/8

고기에 맛이 배어들 때 꽈리고추를 넣어 조려주세요
국물이 자작해지면 물엿 1큰술을 추가해주세요