Name: 아삭한 연근조림 만드는 법 연근 손질 연근 삶기 짭조름한 연근조림 레시피 밑반찬만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 연근 339g; 소금 1큰술; 식초 1큰술; 물 300ml; 물 300ml; 간장 9큰술; 설탕 2큰술; 조청 2+1/2큰술; 맛술 2큰술; 깨소금 적당량

아삭한 연근조림 만드는 법 연근 손질 연근 삶기 짭조름한 연근조림 레시피 밑반찬만들기

오늘은 정이사가 맛도 좋으면서 건강에도 좋고 거기에 아삭아삭 식감까지 좋은 연근을 이용해서 맛있는 밥도둑 연근조림을 만들어 볼까 합니다

1인분

20분 이내

아무나

원더우먼정이사

조리순서

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STEP 1/14

먼저 흙이 묻어 있는 연근
STEP 2/14

깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 줄 건데요
STEP 3/14

이제 연근의 껍질을 필터로 잘 깎아주신 후 상해 있는 끝부분은 과감히 잘라 버려 주세요
연근 손질 후 그람을 재보니 304g 됐어요
STEP 4/14

그리고 조림의 양념이 잘 밸 수 있도록 0.5-0.7 cm 정도로 연근을 썰어주세요
STEP 5/14

식초물은 연근의 갈변현상을 막아주고 떫은맛을 없애주는 중요한 역할을 한답니다.
오늘은 간장에 연근을 졸여 줄 거라서 갈변 현상과는 크게 상관이 없지만 연근의 떫은맛을 없애기 위해서 식초물을 준비해 보았습니다
STEP 6/14

썬 연근은 식초물에 바로 담가 두었다가 연근 손질이 모두 끝나면 조림에 사용할 거예요 그러니 그동안만 넣어 두시면 된답니다
연근 손질법 레시피
STEP 7/14

연근이 잠길정도의 물을 넣어 팔팔 끓여 줄 건데요. 이때 식초 1큰술과
STEP 8/14

소금 1큰술 넣고 15분 정도 삶아 연근에 남아 있는 떫은맛도 제거하고 연근을 좀 더 쫀~득하게 만들어 줄 거랍니다
잘 삶아진 연근은 찬물에 헹구지 않고 그대로 채를 이용해 물기를 제거해 주세요
STEP 9/14

팬에 식용유를 적당히 두른 후 연근을 3분 정도 볶아 주면 연근 겉면이 코팅되어 좀 더 윤기 있는 맛있는 연근조림을 만드실 수 있답니다
STEP 10/14

그 상태에서 물 300ml를 넣어 줍니다
연근이 잠길락 말락 하게 물을 넣어주세요
STEP 11/14

그다음 물이 끓기 시작하면 준비해 두신 맛술과 간장. 설탕을 넣고 뚜껑을 덮은 후 " 바글바글 " 끓여주세요
STEP 12/14

정이사는 15분 정도 끓여준 후 불을 약불로 줄이고 조청 2큰술을 넣어 또 졸이듯이 끓여 줄 거예요
STEP 13/14

15분 정도 졸여주니깐 간장 양념장이 많이 줄었죠?
나머지 조청 반큰술 넣고 섞을때 타거나 국물이 없어질 수도 있으니 타이밍을 봐주세요.
STEP 14/14

조림 양념장이 적당히 남으셨다면 이제 불을 끄시고 깨를 넣어준 후 잔열을 이용해서 섞어 주시면 된답니다

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