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햇마늘쫑 장아찌 + 햇양파 장아찌 만드는 법
싱싱한 햇마늘쫑을 간장 소스 끓여서 마늘쫑 장아찌로 만들어 저장음식으로 담아 놓으면 한참동안 요긴하게 먹기도 하고 친구나 지인들 나눠 주기도 하고요. 왠지 장아찌를 담아 놓으면 김장해 놓은 것처럼 든든해지는 거 같아요~. 똑같은 소스로 햇양파 장아찌까지 담을 수 있어요. 아니면 시간차를 두고 한 번 사용했던 장아찌 소스에 양념을 추가해서 다른 장아찌를 만들 수도 있어요. 장아찌를 먹을 때 국물까지 먹진 않고 건더기만 건져 먹게 되니 장아찌 소스가 남게 돼요. 장아찌 간장을 다시 재활용 할 수 있어요. 특히 마늘 장아찌 같은 경우 마늘 향이 남아서 다른 장아찌 요리할 때 더 맛있어져요. 물론 소스 재활용할 때는 농도가 내용물 땜에 희석 되어 있으니 맛보면서 소금이나 간장 설탕 식초를 조금씩 더 추가해주고 팔팔 끓여 사용해요. 비율을 잘 모르겠으면 1:1:1 로 넣으면 돼요. 팔팔 끓여서 다른 장아찌에 들이 부면 또 하나의 맛있는 장아찌가 완성돼요.
6인분 이상 60분 이내 초급
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요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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쿡팁
- 양이 많아 뜨거운 소스를 부을 내열 용기가 없으면 소스 끓인 냄비에 불을 끄고 1분 정도 후에 재료를 부어 식혀 주세요.

- 양파 장아찌는 새로 소스를 마늘쫑 장아찌와 똑같은 비율로 만들어 사용해도 되고 나중에 마늘쫑 장아찌 소스를 재활용할 때 만들어도 좋아요.
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