4인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/9재료 준비하기
삶은 계란, 양파, 피클(국물 포함)
레몬즙 - 피클 국물로 대체 가능 ( 식초 비추천)
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STEP 2/9재료 손질하기 - 양파
- 곱게 다진 후 물에 10분 정도 담가 보관 (매운맛 제거)
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STEP 3/9재료 손질하기 - 계란 >> 흰자/노른자 분리
→ 흰자 : 곱게 다지기
→ 노른자 : 체망에 걸러 고운 입자로 만들기
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STEP 4/9재료 손질하기 - 양파
10분 정도 지나면 체망에 걸러 물기 제거 + 면보에 걸로 물기 짜주기 (필수) + 피클 곱게 다진 후 물기 제거
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STEP 5/9타르타르 소스 재료 준비하기
마요네즈, 양파, 피클, 흰자, 노른자, 설탕, 소금 + 후추
노른자 - 1/2 ~ 2/3 분량 사용
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STEP 6/9볼에 모든 재료를 넣고 섞어주기
(레몬즙 또는 피클 국물은 마지막에 넣기)
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STEP 7/9간 맞추기 (설탕, 소금, 후추 - 본인 취향에 맞게 간 조절)
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STEP 8/9농도 잡아주기
레몬즙 또는 피클 국물을 사용해서 농도 잡아주기
(숟가락으로 떨어뜨렸을 때 뚝 떨어지는 정도)
+ 본인 취향에 맞게 조절 및 상큼한 맛 조절
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STEP 9/9그릇에 담아 완성하기 (냉장 보관 2~3일 안에 섭취)
타르타르소스 맛보장 레시피
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