Name: 연근조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연근 640g; 진간장 4; 맛술 2; 물엿 3; 올리고당 2; 참기름 1

조리순서

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STEP 1/12

먼저 통연근 흐르는 물에 잘 씻고 껍질 벗겨내주기
껍질 벗겨내고 균일하게 연근을 썰어줌당
STEP 2/12

썰어둔 연근은 갈변현상이 생길 수 있어서 썰어서 바로 식초 1스푼 풀어둔 물에 퐁당 담궈두기
10분정도 담궈두고 연근의 떫은맛도 제거해주세욤
STEP 3/12

식초에 담궈둔 연근은 한번 헹궈주고 이제 데칠 차례!!
소금 0.5스푼 넣어주고
STEP 4/12

끓는 물에 연근 넣고 10-15분 삶아줍니당
마트에 데친연근 사오면 더 편함
STEP 5/12

살짝 서걱거리는 식감으로 드시고 싶으면 10분‼️
푹-익은 부드러운 식감으로 드시고 싶으면 15분‼️
STEP 6/12

삶은 후 찬물에 헹궈줍니당
STEP 7/12

진간장 4, 맛술2, 물엿3 넣어주고 졸여주기 시작
✔️중간중간 연근을 뒤집어줘야 양념이 골고루 잘 베여듬
꾸덕하게 먹고싶으시면 약불에 양념을 넉넉하게 해서
오래 졸여줘야함
STEP 8/12

졸여졸여~~물엿을 첨가하면 단맛 조절 가능해윰
STEP 9/12

중불에 저어가면서 색이 입혀지도록 익혀주기
STEP 10/12

양념이 자작하게 남은 정도가 되면 불을 끄고 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼 넣어서 고소함이 잘 입혀지도록 섞어줍니당
참기름은 고온에 노출되면 빨리 휘발되기 때문에 불끄고 넣어주기!! 그래야 고소함을 진하게 낼 수 있다요
STEP 11/12

마지막으론 통깨 촤르르
역시 비주얼 끝판왕은 통깨
STEP 12/12

연근조림 완성!!!