Name: 계란장조림 만들기(꽈리고추 달걀장조림)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 8개; 꽈리고추 70g; 양파 36g; 다시마 3장; 생강 7g; 물 420ml; 진간장 70ml; 올리고당 80ml; 맛술 30ml; 통깨 살짝; 물 1.2리터; 굵은소금 0.6큰술

조리순서

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STEP 1/13

▶냄비에 계란이 잠길 정도의 물 1.2리터와 굵은소금 0.6큰술을 넣고 센불에서 가스불을 켜 줍니다.

계란 8개, 물 1.2리터, 굵은소금 0.6큰술
STEP 2/13

▶물이 보글보글 끓으면 중간불에서 10분 정도 삶아줍니다.
STEP 3/13

▶삶은 달걀은 찬물에 헹궈서 열기를 없애준 뒤 껍질을 벗겨줍니다.
STEP 4/13

▶다시마는 약 3cm 정도의 크기로 3장을 준비하고 생강 7g, 양파 36g을 준비합니다

다시마 3장, 생강 7g, 양파 36g
STEP 5/13

▶냄비에 삶은 달걀 8개와 물 420ml, 진간장 70ml, 올리고당 80ml, 맛술 30ml, 다시마, 양파, 생강을 넣고 뒤적거린 후 센불에 가스불을 켜 줍니다.

삶은계란 8개, 물 420ml, 진간장 70ml, 올리고당 80ml, 맛술 30ml, 다시마, 양파, 생강
STEP 6/13

▶간장 양념물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불로 줄여서 20분 정도 졸여줍니다.
STEP 7/13

▶중간에 뚜껑을 열어서 색이 고르게 날 수 있도록 숟가락으로 뒤적여주면서 조림장 국물 양을 체크해줍니다.
STEP 8/13

▶꽈리고추의 꼭지를 따고 2-3번 정도 세척 후, 길이가 긴 꽈리고추는 반 씩 잘라줍니다.
꽈리고추(손질 후) 70g
STEP 9/13

▶20분 정도 졸인 계란장조림의 비주얼입니다.
STEP 10/13

▶손질한 꽈리고추를 넣고 숟가락으로 뒤적여줍니다.

꽈리고추 70g
STEP 11/13

▶뚜껑을 덮은 상태로 중간불에서 5분 정도 졸여줍니다.
STEP 12/13

▶5분 후, 다시마와 생강, 양파를 건져내줍니다.(양파는 드셔도 상관없어요)
STEP 13/13

▶한 김 식힌 뒤, 밀폐용기에 담아 두었다가 냉장고에 넣어주면 계란장조림 만들기 꽈리고추 달걀장조리 완성입니다.