Name: 섞박지 만드는 법 국밥집 깍두기 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 5개; 소금 1/2 컵; 설탕 1/2컵; 고춧가루 1 컵; 마늘 17톨; 생강 1톨; 양파 1개; 홍게맛 액젓 5 큰술; 새우젓 1 큰술; 매실청 2 큰술; 밥 3 큰술; 다시마 멸치육수 1컵; 쪽파 1줌 (3~4cm)

섞박지 만드는 법 국밥집 깍두기 담그기

지난겨울에 담아 맛나게 잘 먹어 무를 한 번에 완창 소비할 수 있는 깍두기를 담았습니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

재료

무
5개
소금
1/2컵
설탕
1/2컵
고춧가루
1컵
마늘
17톨
생강
1톨
양파
1개
홍게맛 액젓
5큰술
새우젓
1큰술
매실청
2큰술
밥
3큰술
다시마 멸치육수
1컵
쪽파
1줌

3~4cm

조리도구

믹싱볼
도마
요리용나이프
계량컵
요리용스푼
위생장갑
채반
믹서기
양푼
플레이팅접시

노하우

무 손질법
무 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

작년 가을에 수확한 무입니다. 무는 가을무가 맛있지요. 나름 저장을 잘 해 무사히 겨울을 났습니다.
STEP 2/20

무 껍질이 지저분해서 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 주었습니다.
무(5~6kg) 5개
STEP 3/20

무 크기가 달라 1~1.5cm으로 통 썰기 한 후 무 지름에 따라 2 등분, 4 등분으로 잘라 주었습니다.
STEP 4/20

무 지름이 더 큰 건 6 등분으로도 잘라 주었습니다.
STEP 5/20

자른 무를 큰 그릇에 담고 설탕 1/2 컵을 부어 줍니다.
STEP 6/20

그리고 소금 1/2 컵을 부어 줍니다.
STEP 7/20

그리고 고르게 버무려 한 시간을 절여 줍니다. 재우는 중간에 한번 섞어 줍니다.
STEP 8/20

절이는 한 시간 동안 물이 많이 나왔습니다.
STEP 9/20

절인 무는 씻지 않고 그대로 체에 담아 줍니다. 그리고 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 10/20

물기를 뺀 절인 무를 큰 그릇에 담고 고춧가루 1 컵을 먼저 넣어 줍니다.
STEP 11/20

그리고 고르게 버무려 색을 입혀 줍니다.
STEP 12/20

믹서기에 양파 1 개를 덤성하니 잘라 담고 마늘 17 톨, 생강 1 톨을 넣어 줍니다.
STEP 13/20

그리고 홍게맛 액젓 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술을 넣고 갈아 줍니다.
STEP 14/20

그리고 고춧가루에 버무린 무에 부어 줍니다.
STEP 15/20

그리고 믹서에 밥 3 큰 술을 담아 줍니다.
STEP 16/20

그리고 다시마 멸치육수 1 컵을 붓고 갈아 줍니다.
STEP 17/20

저는 밥할 때 찰현미와 찹쌀이 들어간 쌀로 밥을 해 요렇게 밥과 다시 물을 붓고 믹서에 갈아주면 나름 찹쌀 죽이 된답니다.그리고 무에 부어 줍니다.
STEP 18/20

그리고 양념을 넣은 무를 고르게 버무려 줍니다.
STEP 19/20

3 ~ 4 cm 로 자른 쪽파 한 줌을 넣어 줍니다.
STEP 20/20

그리고 고르게 버무려 줍니다.