전복요리 새콤달콤 쫄깃쫄깃 전복초무침 만드는 법
전복 푸짐하게 넣은 전복 초무침 만드는 방법 알려드립니다. 쫄깃한 전복과 아삭한 야채의 조합이 너무 좋아요. 미나리와 깻잎 향도 너무 좋아서 진짜 맛있게 먹었어요. 새콤달콤한 전복 초무침 황금레시피 시작할게요~
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 초고추장 양념장
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- 전복 데침용
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- 야채 살균용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11전복 세척부터 하겠습니다. 한 번도 사용하지 않은 칫솔로 전복을 깨끗하게 닦아주세요.
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STEP 2/11전복이 둥근 쪽을 보면 안쪽에 내장이 들어있는 내막이 보입니다. 그곳을 숟가락으로 살짝 지나가면 내막이 쉽게 벗겨집니다. 내막을 먼저 벗기고 전복 아래쪽으로 숟가락을 넣어서 힘을 줘서 푹 뜨면 전복을 깔끔하게 분리가 가능합니다.
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STEP 3/11내장을 분리한 후에 뒤쪽에도 칫솔로 깨끗이 세척해 주세요.
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STEP 4/11전복을 뒤집어서 내장을 분리하고 전복 이빨도 제거해 주세요.남은 전복은 미리 손질해서 상하지 않게 냉동실에 바로 보관하는 게 좋습니다.
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STEP 5/11오이는 칼등으로 오이 가시를 제거하고 깨끗이 씻고, 사과도 깨끗이 씻어서 식초 1큰술 넣은 물에 5분 정도 담가 살균해 줍니다.
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STEP 6/11모든 재료를 준비했습니다. 미나리도 물로 여러 번 세척해서 식초물에 담갔다가 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 전복은 내장을 제거한 몸통만 준비합니다.
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STEP 7/11사과랑 오이는 어슷썰기하고 양파는 채 썰어 주세요. 그리고 깻잎도 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줬습니다.
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STEP 8/11냄비에 적당히 물을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 1작은술, 맛술 1큰술을 넣고 전복을 넣어서 1분간 데쳐줍니다.
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STEP 9/11
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STEP 10/11고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 물엿 3큰술, 매실액 2큰술, 식초 4큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 넣어서 잘 섞어주세요.
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STEP 11/11깨끗한 볼에 모든 재료를 넣어주세요. 그리고 만든 초고추장 양념장을 전부 부어서 잘 섞어주세요.미리 양념장 섞어 두면 야채에서 수분이 나오기 때문에 먹기 전에 넣어서 섞어주세요.
- 남은 전복 내장은 아까우니 볶음밥을 만들어 먹으면 좋아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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양초딩리뷰별점전복에 비해 야채가 많지만~ 양념이 맛있어서 오히려 야채가 많으니 좋네요~ 감사해요^^2023.03.23 20:50쉐프의 한마디야채가 많아서 아삭아삭 너무 좋죠.♡ 너무 맛있게 잘 무치셨어요.:)2023.03.24 17:29
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