봄나물 유채요리 유채김치, 유채나물겉절이/겨울초무침, 겨울초겉절이
집에서 정성껏 키운 유채나물로 봄김치 담갔어요~
완전 별미이고 밥도둑이니 꼭 해 드세요ㅎㅎ
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1kg
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1개
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1/2개
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- 믹서재료
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1/2개
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50g
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2스푼
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1.5스푼
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3스푼
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1톨
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5개
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- 전체 양념
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1/2컵
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1스푼
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1스푼
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1스푼
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조리도구
- 스텐볼
- 조리용스푼
- 믹서기
- 트레이
- 밀폐용기
- 도마
- 플레이팅접시
노하우
조리순서
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STEP 1/10옥상에서 키운 유채나물입니다
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STEP 2/10유채나물은 찬물에 3번 정도 깨끗이 씨어 물기 빼고 준비했어요~
집에서 키워 누런잎이 없어 따로 손질할 필요는 없더라구요~
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STEP 3/10당근은 가늘게 채 썰고 양파 반개는 굵직하게 채 썰고
반개는 믹서할거라 대충 썰어 주면 됩니다
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STEP 4/10믹서할 재료 양파, 대파 흰부분, 마늘, 생강, 새우젓, 매실청,
액젓을 믹서기에 담고 드르륵 드르륵 갈아 주세요~
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STEP 5/10볼에 믹서한 즙을 담고 나머지 전체 양념
고춧가루, 표고버섯가루, 황설탕, 깨소금을 넣어 주세요~표고버섯 가루 없으면 패쓰하고 멸치가루 넣어도 굿!
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STEP 6/10골고루 섞어 주면 유채김치 양념이 완성됩니다만든 양념은 냉장고에 넣고 1시간 정도 숙성해 사용하면 좋고
양념 간은 기호에 따라 다르니 맛보고 부족하면 소금으로 맞춰 주시구요!
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STEP 7/10유채나물, 당근, 양파를 담고 대충 섞어 주세요~
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STEP 8/10양념을 모두 넣어 주세요~
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STEP 9/10손으로 살살 버무려 주면 유채나물김치 완성입니다
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STEP 10/10유채김치는 숙성시킬 필요없이 바로 먹어도 맛있고
밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 두고 숙성시켜 먹어도 맛있습니다
- 유채 본연의 맛을 느낄 수 있도록 고춧가루 많이 안 넣고 만드는게 좋습니다
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