제철 풋마늘요리~풋마늘 무침 만드는 법 / 김진옥요리가좋다 봄 나물반찬 마늘대무침
안녕하세요 김진옥입니다. 시장에 갔더니 풋마늘대가 나왔더라고요~ 봄이 오려나봅니다!!! 오늘은 새콤달콤 풋마늘무침 소개합니다~ 재료: 풋마늘대 손질후 무게가 200g. 굵은소금1T(데칠때). 고추장1T반.고춧가루1T. 올리고당1T.참기름1T.식초1T반. 고운소금1/6T정도. 갈은깨1T. => 밥숟가락 계량~ => 양념은 기호에 맞게 조절하세요~ => 풋마늘대 무침은 양념에 다진마늘 넣지 않아도 됩니다~ 양념장에 소금과 함께 간장을 소량 넣어도 좋습니다~
3인분 
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조리순서
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STEP 1/41. 풋마늘대는 뿌리부분 제거하고~ 누런잎은 제거하고~ 겉껍질은 다듬어준후 잘 씻어줍니다. 씻어줄때 줄기와 잎부분이 만나는 부분에 흙이 잘 숨어 있어요~ 잘 보고 씻어주세요~ => 풋마늘대 뿌리제거하고 껍질제거하고 누런잎제거후 무게가 200g입니다.
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STEP 2/42. 풋마늘대 데치기 : 냄비에 물을 넉넉히 부어준후 굵은소금1T을 넣고 물이 팔팔 끓어오를때 풋마늘대의 단단한 흰부분부터 넣고~20초정도 지났을때 푸른잎을 마저 넣고 20초정도 더 데쳐줍니다. 총 이렇게 40초정도 데쳐줍니다. 데친 풋마늘을 바로 찬물에 헹궈준후 체에 받쳐줍니다.
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STEP 3/43. 데친 풋마늘대의 물기를 손으로 눌러 짜줍니다. 물기를 짜준후...먹기좋은 크기로 5cm정도로 썰어줍니다. => 만약 풋마늘대의 흰부분이 엄청 통통하다면 데치기전에 흰부분을 반을 갈라주는것이 좋습니다.
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STEP 4/44. 그릇에 손질한 풋마늘대를 넣고요~갈은깨1T.고운소금1/6T정도.참기름1T.식초1T반.고춧가루1T.올리고당1T.고추장1T반을 넣고 조물조물 무치면 완성입니다~ 무친후 드셔보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요~
- => 밥숟가락 계량~
=> 양념은 기호에 맞게 조절하세요~
=> 풋마늘대 무침은 양념에 다진마늘 넣지 않아도 됩니다~
양념장에 소금과 함께 간장을 소량 넣어도 좋습니다~
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