(밑반찬) 부추장아찌!
배추겉절이 만드느라 한단으로 구입했던 부추를 새콤달콤하게 간장장아찌를 만들어봤어요
삼겹살이나 바베큐해드실때 같이 곁들어드시면 좋아요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7부추를 깨끗하게 씻어주신후 물기를 털어내주세요
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STEP 2/7부추를 절반정도길이로 잘라주세요
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STEP 3/7홍고추,청양고추를 썰어서 준비해주세요
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STEP 4/7위에 2등분한 부추를 통에 담아주시고 그위에 자른 고추들을 올려주세요
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STEP 5/7간장,식초,설탕,물을 넣어서 간장촛물을 만들어주세요
*신맛,단맛은 개인취향껏 조절하세요 저는 단맛을 좀더 추가해봤고요 보통으로는 1:1:1로 넣고 짠맛을 물비율로 조절해주시면 되세요
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STEP 6/75번을 펄펄 끓여주시고 한김식혀주신후 4번에 조심히 부어주시면 되세요
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STEP 7/7간장촛물이 부추가 잠기지않아도 부추가 숨이주고 부추에서 수분이 빠져나오니 걱정마세요
부추위에 접시나 그릇을 올려 2시간정도 두신후 조심히 아래위로 한번을 뒤집어 놓으시고 실온에서 1일정도 두시면 부추가 색이 간장물이 들여지면 숙성이 되네요
2~3일을 냉장고에 넣어 숙성을 더 시켜주시고 간장촛물만 따라내어 다시한번 펄펄 끓여서 완전히 식혀서 다시부어주신후 1일정도 뒤에 드시면 되세요
*이건 오래두고 먹을수있는팁이고요 바로 드실분들은 1일정도 뒤에 바로 드셔도 되세요
- 저는 다시마간장으로 만들어서 짠맛이 덜해요
일반 진간장을 이용시에는 물을 좀더 추가하세요
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