도토리묵 만들기 황금레시피
우리나라 사람들이 도토리를 식용으로 이용한 것은 신석기 시대로 추정될만큼 오래되었어요. 도토리 속의 아콘산은 피로 및 숙취 해소에 좋고 체내 중금속 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출해주고요. 도토리의 탄닌 성분은 활성산소를 제거해 각종 세균과 바이러스를 막아주며 위장을 보호해 심한 설사를 멈추게 해주지요. 오늘은 탱글탱글한 수제 도토리묵을 만들어 볼게요. 김대석 레시피입니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11지인이 도토리가루를 나눠주셨어요. 도토리가루는 종이컵으로 1컵을 준비해요. 생수로 6컵을 준비해요. 도토리가루와 물 1:6 비율이 황금비율입니다.
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STEP 2/11냄비에 도토리가루를 넣어요. 생수 6컵을 붓고 거품기로 잘 저어요. 가스불을 켜지 않고 섞어서 30분 불려요. 이래야 묵이 탱글탱글해요.
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STEP 3/1130분 불리니 다르죠? 다시 한번 저어주고요.
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STEP 4/11가스불을 켜고 저어주면서 끓어오르기 전까지 중불로 계속 저어요. 되직해지면 약불로 줄여주세요.
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STEP 5/1130분 동안 저어주는데, 타이머를 30분에 맞춰놓고 13분 남았을 때 소금 1/3큰술 넣어요.
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STEP 6/11소금을 잘 저어줍니다.
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STEP 7/115분 남았을 때 들기름 1큰술을 넣어줍니다. 들기름이 없으면 참기름을 넣어도 됩니다.
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STEP 8/11들기름 1큰술을 넣어 5분간 저어줍니다. 저는 불을 끄고 뚜껑 덮어 뜸을 5분간 더 들여주었어요.
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STEP 9/11요렇게 완성되었어요.
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STEP 10/11유리밀폐용기에 넣어 서늘한 곳에 1시간 식혀요. 실제로는 1시간보다 많이 식혀야 단단하게 잘 만들어지네요.
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STEP 11/11도토리묵 완성입니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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배새댁리뷰별점첫 도전인데 제공해주신 레시피대로 했더니 너무 쉽게 성공했어요!! 아빠가 직접 갈아서 만든 진짜 도토리가루로 만들었더니 묵이 부들부들 떠는게 진짜 상태가 좋네요 감사합니다^^2024.04.17 15:09쉐프의 한마디진짜 도토리가루라서 정말 맛나겠어요. 잘 만드셨어요2024.04.18 19:23 -
하늘의그리움리뷰별점감사합니다~ 처음에 대충 만들어서 실패했는데 이 레시피 보고 성공했어요~ ^^2024.03.23 13:19쉐프의 한마디수고하셨어요.~~~2024.03.25 08:45
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주현미리뷰별점레시피대로 했는데 맛있게 잘 쑤어졌습니다2023.04.03 22:49쉐프의 한마디잘 하셨어요.2023.04.04 18:25 -
luyishi리뷰별점잘배웄습니당2023.03.01 09:29쉐프의 한마디감사합니다.2023.03.01 22:42
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