자꾸만 손이 가는 맛 수호도(호두지짐)만들기
서유구 선생님의 정조지4권에 보면 호두를 볶는 요리가 나와요. 바로 수호도라고 하는 호두지짐인데요.
개인적으로 제가 호두를 크게 좋아하는 편이 아니었는데, 이렇게 만들어 놓으니 계속 손이 가서 어느새 다 먹고 없더라고요.
짭짤하고 고소한 맛이 간식으로도 좋고 안주로도 딱 좋고 거기다 만들기는 엄청 쉬우니 정말 대박 레시피였거든요.
딱 호두를 말려서 저장할 시기인데 지금 만들어먹기 정말 좋은 수호도(호두지짐)만들기입니다.
아몬드를 추가했고 정조지4권을 참고하였습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9먼저 호두와 아몬드를 준비해주세요.
이때 호두는 껍질이 그대로 있다면 끓는물에 담궜다가 껍질을 제거해주세요.
요즘엔 껍질을 깐 호두도 많이 파니까 저처럼 깐걸 사용하셔도 됩니다.
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STEP 2/9준비한 호두와 아몬드는 간장에 15분간 담궈두세요.
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STEP 3/915분 후에 호두와 아몬드는 건져냅니다.남은 간장은 요리하실 때 사용하시면 됩니다.
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STEP 4/9이제 볶아줄건데요. 먼저 마른팬을 달궈주세요.중불
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STEP 5/9팬이 달궈지면 간장에서 건져낸 호두와 아몬드를 넣어줍니다.중약불
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STEP 6/9그리고 참기름을 넣고 색이 변할때까지 볶아주세요.
간장이 묻어 있기에 탈 수도 있으니 골고루 계속 볶아주세요.중약불
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STEP 7/9처음에 볶을 때는 아직 갈색빛이 많이 돌죠.중약불
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STEP 8/9저기서 이렇게 색이 진하게 바뀌면 불을 꺼줍니다. 이상태로 그대로 식게 두세요.
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STEP 9/9완성~!
- 색이 변할 때까지 볶아주세요.
타지 않도록 골고루 볶아줍니다.
좋아하는 견과류를 더 추가하셔도 좋습니다.
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