Name: 연시 푸딩 만들기~!!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 200g; 생크림 200g; 설탕 50g; 젤라틴 분말 8g; 바닐라에센스 2~3방울; 바닐라빈 약간 (또는 바닐라분말); 연시 3~4개; 젤라틴 분말 8g; 설탕 50g; 블루베리 약간 (또는 라즈베리); 슈거파우더; 타임; 데코용 단감 1개

연시 푸딩 만들기~!!

조선 셰프 서유구에 보면 열매를 우린 물에

꿀과 녹두 녹말을 풀어 넣어 지금의

젤리나 푸딩 느낌의 과자를 만들었다는

내용을 보고 지금 한참 맛 좋은 연시를

사용해 연시 푸딩을 만들어 봤어요.

4인분

2시간 이상

아무나

CalliopeLife

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조리순서

전체보기

STEP 1/16

재료 준비 합니다.
STEP 2/16

젤라틴에 물을 약간 넣어 10분 정도
불립니다.
STEP 3/16

우유, 생크림, 설탕, 바닐라 분말 넣고
약불에서 끓입니다.
여기에 젤라틴, 바닐라 에센스 넣고
저어가며 끓이다 불을 꺼주세요.
STEP 4/16

우유가 끓어오르면 불을 끄고
체에 한번 걸러 줍니다.
바닐라 분말 대신 바닐라빈 긁어 넣으면
향기가 더 좋아요.
STEP 5/16

끓인 우유를 한 김 식혀 주세요.
STEP 6/16

식힌 우유를 컵에 소분하여
냉동실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
STEP 7/16

연시 퓌레 재료 준비 합니다.
설탕 대신 꿀 넣어도 됩니다.
STEP 8/16

연시는 껍질을 벗겨 으깬 후 전자레인지에
1~2분 데운 정도로만 돌려주세요.
그래야 색이 변하지 않아요.
전자레인지
사진처럼 연시 본연의 색을 원했는데
처음에 과일을 으깨 퓌레를 만들기 위해
끓였더니 색도 흐릿하게 변하고 덩어리는
다 풀어져 생각했던 색이 나오지 않았어요.
그래서 생각한 방법입니다.
STEP 9/16

젤라틴에 설탕을 넣고 레인지에 30초 정도
돌려 연시를 조금씩 추가해 가면서
섞은 후 으깬 연시에 붓고 잘 저어 줍니다.
STEP 10/16

굳힌 우유 푸딩에 연시 퓌레를
적당히 넣어 냉동실에 같은 방법으로
1시간 정도 굳히면 됩니다.
연시 색깔 그대로 나왔어요.
색소를 전혀 넣지 않았답니다.
STEP 11/16

단감으로 장식용 꽃 만드는 방법입니다.
단감을 반으로 자르고
얇게 슬라이스해줍니다.
STEP 12/16

슬라이스 후 사진처럼 단감을
옆으로 펼친 후 동그랗게
말아 주세요.
STEP 13/16

풀릴 경우 이쑤시개로 모양을 잡아 주거나
슬라이스 한 감을 설탕에 조린 후
사용하면 더 부드러워져 잘 말아져요.
STEP 14/16

베리류를 올리고 스노 파우더를
살짝 뿌려 장식했어요.
슈거 파우더 사용해도 됩니다.
STEP 15/16

단감으로 꽃도 만들어 장식하고
타임이나 민트류 올려 예쁘게
장식해 보세요.
STEP 16/16

젤라틴이 들어가 성장하는 아이들 한테도 좋고
나이드신 어르신들 ~~~
그리고 파티요리, 손님접대등 쓰임새가
아주 좋은 디저트 랍니다.