Name: 꽈리고추 메추리알 장조림 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 메추리알 20알; 꽈리고추 56g; 물 400ml; 진간장 80ml; 올리고당 110ml; 맛술 34ml; 다시마 1장 (5*4cm ); 물 700ml; 소금 3g

꽈리고추 메추리알 장조림 만드는법

꽈리고추 밑반찬을 무얼 만들까 고민하다가 조금이라도 단백질 섭취를 하려고 메추리알로 만들어본 꽈리고추 메추리알 장조림을 만들어봤어요^^

3인분

60분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

꽈리고추 메추리알 장조림 재료

메추리알
20알
꽈리고추
56g

꽈리고추 메추리알 장조림 양념

물
400ml
진간장
80ml
올리고당
110ml
맛술
34ml
다시마
1장

5*4cm

메추리알 삶기

물
700ml
소금
3g

노하우

메추리알 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

냄비에 물 700ml와 굵은소금 3g을 넣고 센불에서 삶아줍니다.
STEP 2/11

물이 끓어오를 때 쯤 메추리알을 휘리릭 저어준 뒤, 중간불로 바꾸서 10분 정도 삶아줍니다.
메추리알이 삶아지기 전에 저어주면 노른자가 가운데로 모아집니다.
STEP 3/11

차가운물에서 껍질을 벗긴 메추리알은 채반에 담아서 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/11

물 400ml, 진간장 80ml, 올리고당 110ml, 맛술 34ml을 넣어주고 숟가락으로 뒤적여줍니다
STEP 5/11

다시마 5cm*4cm 1장을 넣고 센불에서 끓여줍니다.
STEP 6/11

보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 20분 정도 끓여줍니다.
STEP 7/11

10분이 지나서 뚜껑을 열고 메추리알에 간장물이 잘 베이도록 뒤적여줍니다
STEP 8/11

흐르는 물에 꽈리고추를 3번 정도 씻어 준 후, 크기가 큰 꽈릭고추는 반으로 잘라줍니다.
STEP 9/11

20분이 지나면 다시마를 건져주세요.
STEP 10/11

반으로 자른 꽈리고추를 넣고 뒤적여 뒤, 중간불에서 5분 정도 졸여줍니다.
STEP 11/11

메추리알과 국물을 먹어보고 싱겁다면 더 졸여주고, 짠맛이 많이 느껴지면 물을 추가하여 더 졸여주면 꽈리고추 메추리알 장조림 완성입니다.
개인적으로 맛을 보니 간장의 짠맛이 느껴져 물을 추가하고, 약한불에서 8분 정도 더 졸여줬어요.