리틀포레스트 보늬밤 만들기 ! 알밤을 이용한 밤요리 보늬밤 만드는법
설탕을 넣어 졸여낸 달콤한 알밤간식 레시피
2인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16알밤은 흐르는 물에 겉껍질을 세척해주세요
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STEP 2/16100도로 팔팔 끓여낸 뜨거운 물을 밤에 부어 30분 ~ 1시간가랑 담궈 불려줍니다
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STEP 3/16겉껍질만 제거해주세요속껍질이 다치지 않도록 조심조심 겉껍질을 제거해주셔야 합니다
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STEP 4/16밤이 잠길정도의 물을 넣어준 후 베이킹소다 1큰술을 잘 풀어주세요
그리고 실온에서 20시간 ~ 24시간정도 담궈줍니다
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STEP 5/16저는 23시간정도 지난 후에 리틀포레스트 밤조림 보늬밤을 만들기 시작했어요
시간이 지나면 밤에서 와인빛이 도는 색이 나온답니다 ~
베이킹소다를 풀어놓은 물을 냄비에 밤과 함께 다 넣어 준 후
중약불을 이용해 30분간 익혀주세요
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STEP 6/16끓여내는동안 떠오르는 거품은 제거 해주시면 됩니다
끓일수록 진~ 한 포도주스같은 색이 나온답니다
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STEP 7/1630분동안 약한불을 이용해 삶아낸 보늬밤은 흐르는물에 씻어주세요
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STEP 8/16다시 밤이 잠길정도의 물을 넣고 20분간 끓여줍니다
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STEP 9/16두번째 삶아낸 물을 버리고 다시한번 밤의 겉면을 씻어 줍니다
밤의 속껍질 , 율피에 붙어있는 털(?)을 이쑤시게를 이용하여 깨끗하게 정리해주세요 !
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STEP 10/16여기까지 ~ 한후 !
밤의 무게를 재봤는데 360g 정도 되더군요 !
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STEP 11/16밤의 양의 50%의 설탕을 넣어 밤조림을 만들어 주는거랍니다
저같은 경우는 180g 정도의 설탕을 사용했어야 하죠
많은 양을 만들어 두고두고 먹을꺼라면 설탕의 양을 높게 잡으시는게 맞지만
저는 적은양으로 2~3일안에 다 먹을꺼라
제 입맞에 맞게 설탕의 양을 줄여 135g 사용하였답니다
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STEP 12/16설탕을 넣고 2~3분후에 물이 뜨끈미지근해지면 그때 수저로 설탕을 살짝 녹여주었답니다
뒤척임이 많으면 밤이 깨질수 있으니 주의하세요
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STEP 13/16선택이지만 풍미를 높여줄 화이트와인을 넣어주었어요
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STEP 14/16단짠한 맛을 위해 간장도 살짝 ~ 추가해주었답니다
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STEP 15/16끓는동안 나오는 거품은 최대한 제거해주셔야 하며
물의 양이 2/3 또는 1/2로 줄어들때까지 졸여주세요
시간상으로는 15분정도 졸여낸거 같아요 ~
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STEP 16/16만들어낸 밤간식
리틀포레스트 밤조리 보늬밤 만들기 완성 ~
소독된 그릇에 담아 보관해주세요 !
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