꽈리고추 메추리알장조림 도시락 반찬 만들기
매일 아이들을 위해 반찬을 만들었는데 오늘은 제가 먹고 싶어 만든 반찬이에요. 엄마, 아내는 다들 그렇잖아요. 나보다 가족이 먼저..문득, 꽈리고추 메추리알장조림이 먹고 싶더라구요. 퇴근길 라디오에서 추억의 반찬 얘기를 하는데 문득, 도시락 반찬으로 엄마가 싸주던 그 맛이 생각나서..
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 간장양념
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조리순서
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STEP 1/9메추리알을 삶아 주세요. 7분정도면 충분하구요. 삶는 법은 계란 삶는 방식이랑 같아요. 소금,식초를 넣고 삶아 줄게요~껍질이 잘 까지게 찬물에 바로 담궈주세요. 중간에 찬물로 몇번 갈아 주시구요.
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STEP 2/9삶아지는 동안 꽈리, 마늘은 다듬에 줄게요. 꽈리는 꼭지를 제거하고, 길이가 긴것은 먹기좋게 잘라주세요.
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STEP 3/9마늘은 통으로 그대로 사용해도 되고 편으로 썰어 준비해 주셔도 괜찮아요. 잘 조려진 마늘이 또 별미 거든요. 감칠맛 나는 마늘이 맛있어서 마늘만 주워먹기도 해요 ㅋ
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STEP 4/9잘 삶아진 메추리알은 껍질을 까고 준비해주세요.
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STEP 5/9조림을 할 냄비를 준비하고, 재료들을 모두 넣어주세요. 다시마는 선택사항이니까 있으면 넣고 없음 생략해도 상관없어요.
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STEP 6/9간장물이 한소큼 끊어오르면 다시마는 먼저 건져주세요.다시마는 오래 끊여주면 점액질이 나와 쓴맛이 나기 때문에 오래 끊이지 않고 먼저 건져 내 주세요
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STEP 7/9다시마까지 건져내면 손질한 메추리알을 넣어 줄게요.
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STEP 8/9손질한 꽈리 고추도 넣어 줄게요. 꽈리고추의 맵싹한 맛을 좋아해서 국물에 매운맛 베이라고 먼저 넣었어요. 색감이나 식감을 위해서 맨 마지막에 넣는 것도 괜찮아요. 취향에 맞게 선택해 주세요~
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STEP 9/9좋아하는 마늘도 듬뿍 넣었어요.
이제, 이대로 끊여주시면 되요. 졸여주는게 아니라 끊인다 생각하고 꽈리고추 메추리알장조림 5-6분 정도 뽀글뽀글 끊여서 마무리 해 주시면 되요~알이랑 크기랑 색이 비슷해서 잘못 씹을수도 있으니까 아이들이 있다면 편으로 썰면 좋을 거 같아요
- 오랜만에 학교에서 점심먹던 생각나고 엄마가 싸주던 도시락 반찬도 생각나고 추억 돋는 저녁식사 였어요. 따뜻한 밥에 버터 넣고 간장에 살살비며 먹음 한끼 뚝딱.. 밑반찬 걱정될 때 꽈리고추 메추리알장조림 만들어보세요. 단짠단짠 얼마나 맛있게요~
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