멍게젓갈/탱글탱글한멍게무침/멍게비린내제거법

멍게젓갈/탱글탱글한멍게무침/멍게비린내제거법

통영에서 조카가 보내온 멍게로 일부는 멍게 비빔밥을

만들었고 나머지 멍게는 멍게 젓갈을 만들었습니다.

비린내를 제거 하기 위해 세척후 청주에 재웠다가

물기를 빼고 어 간장, 고추 가루, 마늘, 생강,대파 넣고

청양 고추도 다져 넣고

제피 가루도 넣어

무쳤습니다.

매콤하면서

제피가루

톡쏘는

맛에

밥을

부르는

멍게 젓갈이

완성되었습니다.

멍게 젓갈이라 해도

소금에 절이지 않고 바로 무쳤기

때문에 시간이 많이 들지 않고 신선함과 향이

그대로 살아 있어요. 멍게살이 탱글 탱글하고

쫄깃한 식 감에 자주 젓가락이 가게 되는 멍게 젓갈 입니다.

맛있는 멍게 젓갈 한 젓가락 드셔 보실래요!

6인분 이상

60분 이내

초급

리디아의요리조리집밥

[더보기] "집밥을 쉽게 만들자"

재료

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주재료

양념재료

어간장
7큰술 구매
매실액
6큰술 구매
고추가루
7큰술 구매
청주
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
마늘
4큰술 구매
큐브 생강
2개 구매
제피가루
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

멍게 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
청주 조리법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

멍게 젓갈 재료를 준비해 줍니다.
STEP 2/12

멍게는 세척한 후 건져 물기를 빼 줍니다.
STEP 3/12

청양고추는 다져 줍니다.
STEP 4/12

청주와 맛술, 생강을 넣어 줍니다.
청주, 맛술, 생강은 비린내를 없어 줍니다.
STEP 5/12

마늘을 넣어 줍니다.
STEP 6/12

고추 가루를 넣어 줍니다.
STEP 7/12

어 간장을 넣어 줍니다.
STEP 8/12

매실 엑기스를 넣어 줍니다.
STEP 9/12

제피 가루를 넣어 줍니다.
특유의 제피 향도 비린내를 없애 줍니다.
STEP 10/12

청양 고추와 대파를 넣어 줍니다.
STEP 11/12

통깨를 넣어 줍니다.
STEP 12/12

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

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