닭곰탕 만들기 닭 손질해서 진한 국물 보양식 만드는법
찬 바람 불고 기온이 낮아지는게
감기 걸리기 딱 좋은 날씨에요
이럴때는 뜨끈한 국물 보양식 요리 먹어야죠
닭 손질부터 자세히 적었어요
구수하고 맛있는 닭곰탕 만들기
같이 해봐요 :)
4인분 
90분 이내 
아무나 
네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡
재료
- 요리재료
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- 닭고기 양념
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- 고명
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노하우
조리순서
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STEP 1/34닭을 한번 데친 후 손질해줄 거예요닭 800g 2마리생닭을 싱크대에서 바로 손질할 경우
살모넬라균이 싱크대에 퍼지게 돼요
살모넬라균이 퍼지지 않도록
닭을 한번 데친 후 손질할 거랍니다
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STEP 2/34중불에 닭을 한번 끓여주시면 되는데요
물 표면에 이물질이 떠오를 때
불을 끄고 닭을 빼주세요중불
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STEP 3/34본격적으로 닭 손질을 해볼게요
닭 손질은 가위로 하는게 편해요
일단 닭 배를 갈라주세요
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STEP 4/34닭 꼬리 가위로 잘라주세요
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STEP 5/34꼬리 양옆에 달려있는 너덜살도 잘라주세요너덜살을 잘라주지 않으면
누린내가 나고 기름기가 많이 뜨게 돼요
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STEP 6/34닭 날개 끝부분을 잘라주세요
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STEP 7/34닭 목도 제거해 주세요
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STEP 8/34손질한 닭을 세척해 줄 차례에요
화살표 친 부분 보시면
닭 내장 잔여물이랑 피고임 있는 거 보이시죠?
저 부분들을 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 9/34닭 겉 부분도 깨끗하게 씻어주시고
안쪽도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 10/34끓이기 쉽도록 닭을 토막 낸 다음
채반에 담아 물을 빼주었어요닭을 토막 내는 건 선택사항인데
닭을 익힌 후 살코기를 분리할 예정이라
손질하기 쉽도록 토막 내는 걸 추천드려요
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STEP 11/34닭을 오래 끓이면서
닭 육수를 우릴 예정인데요
닭 누린내 없이
깊은 맛의 육수를 낼 수 있도록
양파, 대파, 마늘을 넣고 함께 끓여줄 거예요양파 230g, 마늘 10개, 대파 1/2줄(55g)
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STEP 12/34곰솥 냄비 바닥에
양파와 마늘 대파를 깔아주세요
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STEP 13/34그 위에 손질한 닭을 얹어주세요
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STEP 14/34통후추 1/5T 넣어주세요통후추 1/5T통후추 없을 경우 생략하셔도 좋아요
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STEP 15/34월계수잎 3장 넣어주세요
월계수는 꼭 넣어주세요월계수잎 3장
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STEP 16/34황기 25g, 대추 4개 넣어주세요
황기와 대추는 선택사항이에요
없으실 경우 생략 가능하답니다황기 25g, 대추 4개
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STEP 17/34물 2.5L를 넣어주세요
중불에 닭을 30분간 끓여주세요중불
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STEP 18/34육수 표면에 거품이 떠오르면
중간중간 국자로 거품을 걷어주세요
중불에 30분 끓인 후
중약불에 20분 추가로 더 끓여주세요중약불 20분
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STEP 19/34
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STEP 20/34냄비에 있는 닭고기를 먼저
채반에 건져주세요
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STEP 21/34냄비에 있는 재료들을 전부 부어주세요
이렇게 면포로 한번 걸러주면
채반 아래 깨끗한 국물만 남게 되는데요
이 국물을 냄비에 다시 넣어주세요
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STEP 22/34닭은 뼈와 살을 분리해 주세요살을 분리할 때 닭이 많이 뜨거워요
장갑을 끼고 분리하시거나
집게로 분리하시는 걸 추천드려요
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STEP 23/34손질한 닭고기에 다진 마늘 1t 넣어주세요다진 마늘 1t
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STEP 24/34소금 1/2T 넣어주세요소금 1/2T
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STEP 25/34후추 8-10번 톡톡 뿌린 후 섞어주세요후추
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STEP 26/34살을 바르고 난 후
닭 뼈는 버리지 말아주세요
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STEP 27/34고명을 준비하는 동안
닭고기 육수에 넣고 계속 끓여주세요
약 10~15분간 중약불에 더 끓였어요중약불닭 뼈에서 맛이 계속 우러나와서
육수를 끓일수록 맛있어져요
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STEP 28/34당면은 선택사항이에요
저는 곰탕에 당면 들어가는걸 좋아해서 넣었어요
끓는 물에 당면을 넣고
10분간 저어가며 삶아주세요당면 150g중불
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STEP 29/3410분 후 찬물에 당면을 2-3번 씻어주세요
채반을 흔들어 물기를 털어주시고
당면을 짜서 물기를 제거해 주면 된답니다
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STEP 30/34고명으로는 대파 파란 부분과
청양고추 1개를 준비해 주세요
대파 어슷썰기 해주세요
대파
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STEP 31/34청양고추 1개도 어슷썰기 해주세요청양고추 1개청양고추를 넣으면 끝 맛이 살짝 매콤해요
이 청양고추가 킥 포인트라
넣는 거 추천드려요
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STEP 32/34당면 삶으신 분은 사진처럼
밥과 당면을 같이 담아주세요
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STEP 33/34밥(과 당면) 위에 양념한 닭고기를 얹고
국물을 부어주세요
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STEP 34/34어슷썰기 한 대파와 청양고추를
닭고기 위에 얹어주면
맛있고 몸에 좋은 닭곰탕 완성이에요
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