알토란 오징어채 무침 만들기
밑반찬 중 모두가 좋아하는 호불호가 없는 오징어채 무침 만들었어요
알토란 김하진 요리연구가 레시피입니다 알토란에서 만들면 비법이 꼭 나오지요
오징어채 무침 비법은 땅콩잼을 넣어 부드럽고 촉촉하게 만든다고 해요
정말 부드러운지 만들어 보겠습니다 저는 알토란 레시피 반으로 줄여서 만들었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7200g 을 오징어채를 살짝 씻어 건져서 물기를 짜줍니다
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STEP 2/7고추장 고춧가루 맛술 물엿(꿀) 다진 마늘 땅콩 쨈을 넣고 저어놓아요 스푼에 정량으로만 넣으면 간이 딱 맞아요 양념을 넣을 때 수북이 넣지 말고 고추장 땅콩잼도 깍듯이 정량으로 넣어주세요물엿이나 꿀 대체 가능해요
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STEP 3/7작은 소스팬에 넣고 3분 정도 볶아주세요
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STEP 4/7양념장이 조르륵 흐를 정도의 농도 면 적당해요 볶아진 양념장을 한 김 식혀줍니다
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STEP 5/7수분을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자른 오징어채를 볼에 담고 식힌 양념장을 넣고 버무려주면 됩니다 볶으면 딱딱해지기 때문에 볶지 말고 꼬~옥 무쳐주는 것이 중요해요
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STEP 6/7무쳐진 오징어채에 통깨 2.5스푼을 넣고 마지막에 참기름도 한 스푼 넣어요 부드러운 오징어채 무침 완성입니다
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STEP 7/7너무 간편한 밑반찬으로 볶지 않고 무쳐서 딱딱하지도 않고 부드럽고 땅콩잼을 넣어 고소해요 그리고 냉장고에 넣고 먹어도 마지막까지 부드러워요 매운맛을 좋아하시는 분들은 고춧가루를 조금 더 넣어도 좋을듯합니다
- 볶으면 딱딱해지기 때문에 볶지 말고 꼬~옥 무쳐주는 것이 중요해요
정량은 깍듯이 넣어주시고 양념장은 다 넣지 말고 무치면서 양념이 모자라면 더 넣으세요
냉장고에 오래두고 먹어도 부드러워요
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