간 무와 쯔유로 초간단 가지 조림

간 무와 쯔유로 초간단 가지 조림

포근한 가지 조림이에요. 아게다시 도후(일본식 두부 튀김)나 메밀소바를 좋아하신다면, 이 음식도 분명 좋아하실 거예요. (비슷하지만 다른 일본식 가지 조림 레시피도 있습니다. @6988642 )

4인분

30분 이내

아무나

곱슬머리앤

재료

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재료

가지
2개 구매
무
100g 구매
물
200ml 구매
쯔유
50ml 구매
생강
1작은숟가락 구매
기름
약간 구매
쪽파
적당량 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
무 손질법
무 보관법
쯔유 조리법
생강 손질법
생강 보관법
식용유 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

가지는 세로로 반을 자르고, 양념이 잘 스며들 수 있도록 겉면에 사선으로 칼집을 내주세요.
가지 손질법 레시피
STEP 2/8

가지를 3~4등분해 주세요.
STEP 3/8

팬에 기름을 두른 후 가지 겉면부터 구워 주세요.
중불
STEP 4/8

노릇하게 구워지면 뒤집어 구워 주세요.
중불
STEP 5/8

손바닥 만한 무를 갈아 주세요.
STEP 6/8

구운 가지에 간 무와 육수(물200ml+쯔유50ml)를 붓고, 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 끓여 주세요.
중약불
저는 4배농축 쯔유를 사용했습니다. 몇 배인지 확인하시고 가감해 주세요.
STEP 7/8

중간에 한 번 뒤집어 끓이다가 마무리해 주세요.
약불
STEP 8/8

완성된 가지 조림은 국물과 함께 냉장고에서 보관해 주세요. 양념이 스며들면 더 맛있어집니다.

: 가지의 양면을 굽는 과정은 필수예요. 바로 육수에 끓이게 되면 가지가 완전히 뭉개질 수 있고, 가지 껍질 특유의 맛이 남게 되어 맛에 차이가 납니다. 육수의 짠맛 정도에 따라 맛이 달라지니 너무 짜지지 않게 간을 맞춰 주세요.

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#가지 #초간단

가지조림 맛보장 레시피