Name: 표고버섯기둥요리/표고버섯기둥간장조림/표고버섯메츄리알장조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 표고버섯기둥 70g; 메추리알 40개; 당근 30g; 밤 60g; 은행 60g; 홍고추 1/2개; 쪽파 20g; 진간장 1/2컵; 흑설탕 3큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 후추1/2티스푼; 깨소금 1큰술; 표고버섯우린물 250ml; 소금 1큰술; 물 500ml

표고버섯기둥요리/표고버섯기둥간장조림/표고버섯메츄리알장조림

표고버섯 기둥으로 메츄리알을 넣어서 장조림을 만들어 보세요. 고기장조림인 줄 착각을 하게 만든 답니다.

4인분

60분 이내

아무나

음식산책foodwalk

[더보기] 맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

재료

주재료

양념재료

진간장
1/2컵 구매
흑설탕
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
후추
1/2티스푼 구매
깨소금
1큰술 구매
표고버섯우린물
250ml 구매

메츄리알 삶는 재료

소금
1큰술 구매
물
500ml 구매

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
메추리알 조리법
당근 손질법
당근 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
은행 손질법
쪽파 손질법
진간장 조리법
흑설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

표고버섯 기둥의 딱딱한 밑 부분은 가위로 잘라 주고 결에 따라서 찢어 줍니다.
STEP 2/10

찢은 표고버섯을 씻은 후 물에 20분 정도 담궈둡니다. 그리고 표고버섯기둥 우린 물은 육수로 활용합니다.
STEP 3/10

메츄리알은 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 후 껍질을 벗겨서 준비를 합니다.물이 끓기 시작하고 5분 정도 삶아 주면서 1~2 분 정도 한쪽으로 돌려주면 메츄리알을 노른자가 중간에 위치하게 된답니다.
센 불에서 삶아 줍니다.
STEP 4/10

마른 팬에 은행을 볶아서 껍질을 벗겨 줍니다.
중 약불에서 볶아 줍니다.
은행 껍질은 뜨거울 때 잘 벗겨 지므로 볶고 바로 껍질을 벗겨 주세요.
STEP 5/10

밤은 3~4 등분으로 잘라서 준비를 하고 당근은 부채꼴 모양을 만들어 줍니다.
STEP 6/10

홍고추는 어슷썰기를 해주며 쪽파는 잘게 썰어 줍니다.
STEP 7/10

양념 재료를 넣어서 양념 소스를 먼저 만들어 줍니다. 그리고 한 번 끓여 줍니다.
센 불에서 양념소스를 먼저 끓여 줍니다.
STEP 8/10

찢어 놓은 표고버섯 기둥과 메츄리알 그리고 당근,은행,밤을 넣어서 뚜껑을 닫은 후 10분 정도 조려 줍니다.
중 약불에서 조려 줍니다.
STEP 9/10

어느 정도 조려지면 쪽파와 홍고추를 넣어 준 후 불을 꺼 줍니다 그리고 깨소금을 뿌려 주면 표고버섯기둥장조림이 완성 된답니다~.
STEP 10/10

표고버섯기둥장조림을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.