Name: 방구코딱지의 요리 #9 [고추장아찌]
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고추; 물 360ml; 간장500ml; 설탕250ml; 매실액250ml; 식초250ml

조리순서

전체보기

STEP 1/12

기본 준비물은 고추(청양, 풋, 꽈리 등 기호에 맞게 준비해주세요), 양념은 간장500ml, 설탕250ml, 매실액250ml, 식초250ml를 사용할꺼예요~ 먼저 양념 준비, 저의 숙주님의 말씀에 따르면 물 적당량에.... 저는 알기 쉽게 종이컵 2컵으로 시작했습니다. 물에 양념 비율은 2:1:1:1 간장:설탕:매실액:식초 이라고 하셨습니다.
STEP 2/12

먼저 냄비에 물 적당량을 넣어보겠습니다..종이컵 2컵 분량, 360ml
STEP 3/12

그다음 이어서 진(양조)간장 500ml , 설탕 250ml, 매실액 250ml를 냄비에 투하!!!
STEP 4/12

그리고 양념장을 중불로 끓여주세요~
STEP 5/12

식초 250ml를 담아 놓고 대기~ (이거는 물이 끓어 오르면 넣을꺼예요)
STEP 6/12

간장이 끓기 전까지 청양고추를 흐르는 물에 한번 닦아주고 꼭지를 따고 사진과 같이 고추에 구멍을 내어 주세요. (저는 꼬지나 이쑤시개를 못 찾아서 포크를 사용했어요)
STEP 7/12

구멍을 뚫은 고추는 이렇게 용기에 담아주세요~ (숙주님왈 - 이왕이면 유리용기에 담으라고 해서 유리용기에 담았습니다)
STEP 8/12

이렇게 양념장이 끓으면 불을 끄고 아까 담아두었던 식초 250ml를 양념장에 붓고
STEP 9/12

바로 유리용기로 넣어주세요~
STEP 10/12

엇?.. 어째 양념이 많은 듯하다.. 어차피 누르면 다 들어갈 양이니까!!!!
STEP 11/12

양념장이 조금 식으면 뚜껑을 덮어 보관해주시고 약 1~2달 이후에 먹으면 맛있게 먹을 수 있어요..!!
STEP 12/12

나중에 숙성되면 이렇게 돼요~^^ 이렇게 될때쯤 하나씩 빼서 드시면 돼요^^ 아 그리고~ 남은 간장은 맛간장으로 집에서 나물 무쳐먹을때 따로 쓰셔도 돼요^^

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스