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키조개날개살조림에 이어서
키조개의 또다른 부위인 꼭지살을 이용한 매콤한 고추장볶음입니다.
키조개는 크게 세가지로 나눠서 먹을 수 있는 부위가 있는데,
흔히 우리가 먹는 관자가 있고
그외 부속물로는 날개살과 꼭지살이 있습니다.
그외부위는 먹지 못하는 부위이고요. 요 3가지의 부위를 먹는데,
관자는 가격도 비싸고 고급재료로 이용되는데,
날개살이나 꼭지살은 사실 잘 모르시는 분들도 많고
잘 해먹는 일이 없습니다.
키조개 한마리에서 관자는 하나 나오죠. 그 관자를 빼내고는
나머지는 버리는 경우가 많습니다. 아까운 날개살과 꼭지살!!
수요가 많으 관자는 비싸지만 수요가 적은
꼭지살과 날개살은 그만큼 저렴해서 푸짐하게 볶음이나 조림으로 활용해서
만들어 드시면 넉넉하게 반찬으로 즐기실 수 있을꺼예요.
샤브샤브에 넣으셔도 좋습니다.
된장찌개에 넣어도 좋고요. ㅎㅎ
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7키조개꼭지살은 찬물에 서너번 씻어 주고 팔팔 끓은 물에 살짝 삶아 줍니다. 10분 정도만 삶아 주시면 됩니다. 삶으실 때에 소금, 식초를 넣어서 잡내와 비린내를 잡아 줍니다.
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STEP 2/7삶아낸 꼭지살은 찬물에 헹궈 준 후에 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/7고추장양념장을 만들어 줍니다.
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 3큰술, 양조간장 2큰술, 다진마늘 1작은술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1작은술
잘 섞은 후에 10분 정도 두었다가 사용합니다.
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STEP 4/7일단, 달궈진 팬에 고춧기름을 두르고 꼭지살을 살짝 볶아 줍니다. 기름코팅을 해 준다고 생각하시고 살짝만 볶아 줍니다.
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STEP 5/7어느 정도 기름이 입혀지면 만들어 놓았던 고추장양념장을 넣어 같이 섞어가면서 볶아 줍니다. 중간에 너무 탈 것 같다고 생각이 드시면 물이나 육수를 조금 부어서 끓이듯이 볶아 주시면 됩니다.
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STEP 6/7골고루 고추장양념이 잘 입혀지고 물엿으로 인해서 윤기가 흐르면 다 된 것입니다. 어차피 삶아낸 것이라서 영냠옷만 잘 입혀주면서 볶아주기만 하면 되기 때문에 볶는 시간은 아주 금방입니다. 불을 끄고 마지막으로 통깨를 뿌려주면 끝!!!
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STEP 7/7반찬통에 담아서 냉장보관하시면 1주일 이상은 충분히 드실 수 있고 잘만 보관하고 덜어내실때에 사용하지 않은 젓가락을 이용해서 덜어서 드신다면 충분히 보름이상은 드실 수 있습니다. 키조개꼭지살을 이용한 매콤한 꼭지살고추장볶음 완성입니다.
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