생오징어김치, 오징어김치 만드는 법
오징어 젓갈은 우리가 흔히 접할 수 있는 음식인데 생 오징어 김치는 좀 생소하시죠? 경상도에서는 김장 김치를 담을 때도 한치나 오징어,호래기 같은 해산물을 넣어서 김치를 담는 가정이 꽤 있답니다. 저도 꼭 빠뜨리지 않고 담는 편이죠. 가끔 입맛이 없을 때 생오징어 김치가 생각이 나곤 한답니다.재료도 너무 간단해서 싱싱한 오징어와 무우만 있으면 바로 휘리릭하고 무치면 되지요~~보통 생 오징어 김치는 무우를 깍둑썰기를 하거나 채를 썰어서 같이 넣어주면 시원한 감칠맛과 오징어의 식감과 너무 잘 어울립니다.그리고 김치의 단맛을 좋아하시는 분은 배나 사과를 썰어서 넣으셔도 됩니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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- 오징어 씻을 때
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노하우
조리순서
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STEP 1/9생물오징어 3마리를 먼저 활복을 시켜줍니다.
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STEP 2/9활복시킨 오징어의 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 3/9껍질을 벗긴 오징어를 깨끗이 씻은 후 채에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/9물기를 뺀 오징어를 얇게 채를 썰어 줍니다.
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STEP 5/9그 뒤 볼에 물을 담고 식초와 설탕을 넣은 후 오징어를 담궈서 씻은 뒤 바로 차가운 물에 다시 씻어 줍니다.생으로 김치로 무쳐서 먹기 때문에 식초와 설탕으로 한번 씻은뒤 무쳐 먹는 것이 좋습니다.그런데 식초물에 넣어서 바로 차가운 물로 씻지 않으면 오징어의 살이 뻣뻣해져서 식감이 떨어져 버리니 꼭 참고해 주세요!!
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STEP 6/9무우는 깍뚝썰기를 한 후에 고춧가루와 멸치 액젓으로 밑 간을 해 둡니다.
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STEP 7/9청양고추는 어슷썰기를 하고 잔파는 총총 썰어서 준비를 합니다.
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STEP 8/9볼에 채 썬 오징어를 넣고 다진마늘,굵은고춧가루,고운고춧가루를 넣어 줍니다.
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STEP 9/9그리고 멸치액젓,청양고추,잔파를 넣고 전체적으로 한번 버무려 줍니다.그리고 밑 간을 해둔 무우도 같이 무쳐준 뒤 깨소금을 뿌려 줍니다.
- 오징어를 채를 썬 후 물에 식초1/2큰술과 설탕1큰술을 넣고 한번 살짝 헹궈서 바로 차가운물로 씻지 않으면 오징어의 살이 뻣뻣해져서 식감이 떨어져 버리니 꼭! 참고해 주세요.
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