Name: 맑고 시원한 콩나물냉국 만드는 법
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩나물 400g; 멸치다시팩 2개; 물 3L; 다진마늘 2스푼; 매운고추 2개; 국간장 1.5스푼; 멸치액젓 2스푼; 소금 1큰술; 마늘 6~7개

맑고 시원한 콩나물냉국 만드는 법

요즘 날씨가 더워서 속이 시원해지는 콩나물냉국을 준비했습니다.

입안에 까슬거리는 느낌 없이 맑고 깊은 육수 내서 만들었습니다.

콩나물냉국은 시원해서 두 그릇씩 먹기도 하고 냉장 보관하는 국이라

며칠 먹기 위해 살짝 대용량으로 만들었습니다.

콩나물은 아삭아삭하고 국물은 맑은 냉콩나물국 만들어 가보시죠~

시원한 냉국 찾으신다면 콩나물냉국 강력 추천합니다!! :)

6인분 이상

20분 이내

초급

별바라기쿡방

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조리순서

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STEP 1/11

콩나물은 상한 뿌리와 머리는 제거하고 2번 세척해서 체에 밭쳐둡니다.
STEP 2/11

냄비에 물 3L를 넣고 멸치다시팩 2개를 넣고 팔팔 끓입니다.
물이 끓으면 중불로 바꿔 10분 육수를 우려냅니다.
10분 후, 다시팩을 건져줍니다.

강불과 중불
STEP 3/11

깨끗한 다시팩에 다진마늘 2스푼 또는 통마늘 6~7알과 매운고추 2개를 넣고 새지 않게 2장으로 감쌉니다.

다시팩은 다이소에서 구매했습니다.
집에 통마늘이 없으신 분들은 다시팩에 다진마늘 넣어 우리면 됩니다.
통마늘보다는 다진마늘이 더 잘 우러나긴 합니다.
STEP 4/11

육수에 넣어 중약불로 5분 더 우린 후 건져냅니다.
중약불
STEP 5/11

이제 육수에 준비된 콩나물을 넣고 1분 30초 데칩니다.
긴 젓가락으로 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 익힙니다.

중불
STEP 6/11

콩나물만 건져내서 찬물로 열기가 빠질때까지 여러 번 헹굽니다.
그리고 콩나물의 식감을 더 좋게 하기 위해 찬물에 담가 얼음을 넣고 랩으로 덮어 냉장고에 대기합니다.

콩나물 열기 때문에 콩나물이 더 익으므로 빠르게 헹궈줍니다.
STEP 7/11

이제 국간장 1.5스푼, 멸치액젓 2스푼, 그리고 소금 1스푼을 넣어줍니다.
간이 다 맞춰지면 뚜껑을 살짝만 닫고 그대로 식혀줍니다.
국이 다 식으면 그대로 냉장고에 1~2시간 넣어주세요.
소금은 간을 봐가면서 조금씩 넣어주세요.
나중에 콩나물 섞거나 육수가 식으면 싱겁다고 느낄 수 있으므로 간을 살짝 짜게 맞춰줍니다.
STEP 8/11

콩나물을 육수에 넣기 전에 체에 밭쳐서 물기를 최대한 제거합니다.
STEP 9/11

육수에 콩나물을 같이 섞어줍니다.
STEP 10/11

먹기 전에 파고명만 살짝 올려서 장식합니다.
STEP 11/11

남은 콩나물냉국은 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 보관합니다.
저는 귀찮아서 한꺼번에 밀폐용기에 담았지만..
같이 담게 되면 콩나물에서 물이 나와 육수가 살짝 싱거워질 수 있기 때문에, 이왕이면 보관하실 때 콩나물과 육수를 따로 보관해서 드실 때 섞어드시면 더 맛있습니다.