#키조개요리 #키조개날갯살 #키조개꼭지살 #날갯살꼭지살볶음만들기 #보령의맛
키조개하면 관자살만 아시는 경우가 있는데,
관자살 말고, 쫄깃한 식감이 마치 닭똥집같기도 한 그보다 훨씬
쫄깃한 꼭지살과 날갯살이 있습니다.
날갯살과 꼭지살만 파는 경우도 있는데,
예전에 비해서 가격이 많이 오른 편이기는 하지만 관자에 비해서는 훨신 저렴한 편입니다.
조개의 쫄깃함? 낙지..와는 다른 오드래기와 비슷한 쫄깃함 이라고나 할까요. ㅎㅎ
그 날갯살과 꼭지살을 이용해서
간단하게 굴소스로만 매콤하게 볶아낸,
술안주이면서 밥반찬이 꼭지살과 날갯살 볶음입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9키조개날갯살과 꼭지살입니다. 흐르눈 물에 4-5번 박박 씻어서 점액질을 없애 줍니다. 소주를 넣고 씻으셔도 좋고요.
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STEP 2/9씻어낸 꼭지살과 날갯살은 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/9달궈진 팬에 불향고춧기름을 넣어 주고 깐마늘, 대파를 넣어서 볶아 줍니다. 대파는 길쭉하게 4cm미터의 길이로 썰어 준 후에, 4등분해 줍니다.
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STEP 4/9마늘과 파기름이 나왔다면 꼭지살과 날갯살을 넣어 주고, 겨자채의 딱딱한 줄기부분을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
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STEP 5/9후추, 레드페퍼홀을 넣어 같이 볶아 줍니다.
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STEP 6/9거의 재료들이 익어갈 때 쯤에, 겨자채의 잎과 굴소스를 넣어서 볶아 줍니다.
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STEP 7/9채소와 해물에서 물이 많이 나왔습니다. 농도는 전분물을 이용해서 맞춰 주셔도 됩니다.
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STEP 8/9아니면 집에 누룽지가 있으시면 누룽지를 으깨서서 넣어 주셔도 됩니다
그럼 누룽지탕처럼 되기도 하면서 자연스럽게 농도를 맞춰 줍니다.
걸쭉해지면서 누룽지가 다 풀어지게 되면 센불을 꺼주세요.
그리고 참기름을 한바퀴 둘러 준 후에 잘 섞어 주시면 다 된 것입니다.
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STEP 9/9술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋은
키조개의 날갯살과 꼭지살을 이용한 날갯살꼭지살볶음 완성입니다.
누룽지를 넣어서 쫀득한 맛도 있어서 전분물과는 사뭇
다른 느낌이 듭니다. 구수한 맛도 나고요.
짭쪼름하면서도 쫄깃한 식감이 자꾸만 젓가락질을 하게 만드는
묘한 매력을 가지고 있는 키조개 날갯살과 꼭지살 볶음입니다.
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