#바지락요리 #조개요리 #중국식조개볶음만들기 #매콤한조개볶음 #홍콩에서먹었던조개볶음
바지락을 이용해서 조개탕을 만들어 주었죠.
시원한 국물에는 역시 찰떡궁합은 매콤한 메인이 필요합니다.
조개탕에 들어가는 조개는 따로 덜어내고,
본 메인인 중국식 조개볶음을 만들었습니다.
진한 소스의 맛과 매콤하고 칼칼한 맛의 소스가 어우러지는
중국식 조개볶음입니다.
전에 홍콩여행때에 맥주와 함께 먹었는데,
색은 짙했는데 전혀 짜지 않고, 매콤하니 시원한 맥주와 찰떡이더라구요.
그 짙은 색은 노두유인데, 노두유는
색은 진하지만 오히려 단맛이 나는 중국간장입니다.
음식에 들어가면 색을 짙게 만들지만, 전혀 짜지 않고
감칠맛과 단맛을 돌게 하는 것이 특징입니다.
이 노두유를 넣고 굴소스로 마지막 간을 한 중국식 조개볶음입니다.
아주아주 같단합니다. 뭐 딱히 들어갈 재료는 없습니다.
주재료가 전부인 조개볶음입니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9해감시킨 바지락은 박박 문질러가면서 씻어 주고 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/9불향 고춧기름을 넉넉하게 두르고, 대파, 편마늘, 다진생강, 베트남건고추를 넣어 줍니다. 대파는 1대를 5cm정도의 길이로 썬 후에, 그것을 4등분으로 채를 썰어 줍니다. 길쭉하게. 마늘은 편으로 썰어서 준비하고요. 베트남건고추가 없으시면 페페론치노도 괜찮고 쥐똥고추도 괜찮습니다. 그것도 없으시면 크러쉬드레드페퍼홀이나 고춧씨를 넣으셔도 됩니다.
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STEP 3/9고춧기름에 달달 볶아 줍니다. 매운향이 확 올라오면서 파향이 깊게 퍼지게 됩니다.
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STEP 4/9이제 바지락을 넣고 볶아 주는데, 여기에서 청주를 넣어서 볶아 줍니다. 그럼 바지락의 비린맛을 없앨 수 있습니다. 고춧기름이 잘 섞이도록 바지락을 잘 볶아 줍니다.
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STEP 5/9먼저 설탕을 팬 외곽부분으로 돌면서 쭈욱 골고루 뿌려 줍니다. 그리고 한번 섞어가면서 볶아 주다가는, 노두유를 역시 똑같이 외곽부분을 돌면서 골고루 뿌려 줍니다.
그리고 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 센불입니다. 지금까지 쭈욱 센불이였습니다.
이렇게 설탕 먼저,,,넣고 그 다음에 노두유를 넣어서 볶으면 불향을 낼 수 있습니다.
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STEP 6/9자자,,,조개에서 물이 나오면서 활활 잘 볶아지고 있습니다. 이때 간을 해 줍니다. 간은 오로지 굴소스로 해 줍니다. 굴소스 넣고 잘 섞어가면서 골고루 볶아 줍니다.
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STEP 7/9마지막으로 후추를 넣어 주고 섞은 후에 조개가 모두 입을 벌렸다면 다 완성입니다. 사실 센불에 단시간내에 조리하는 것이라서 조개는 금방 익게 됩니다.
딱히 준비할 재료는 마늘, 파, 조개뿐이 없지요. 금방 후다닥 만들면서 훌륭한 안주가 될 수 있는 것이 이 조개볶음입니다.
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STEP 8/9국물이 짙은 갈색이면서도 고춧기름과 건고추에서 나오는 붉은 빛으로 붉은갈색을 띠게 됩니다. 조개는 모두 입을 벌렸고요. 불을 끄시면 됩니다. 다 된 것입니다.
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STEP 9/9계란후라이를 해서 밥위에 올린 후에 소스를 부터 주고 비벼서 드시면 끝내주는 맛일 될 것입니다. 조금더 자극적인 맛을 원하신다면, 두반장을 조금 넣어서 비벼 드셔도 맛있습니다. 맥주안주로 최고인 중국식 조개볶음 완성입니다.
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