Name: ‘후라이드&양념치킨’/치킨소스/닭염지/튀김옷
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 다진땅콩 4T; 통깨 2T; 우유 적당량; 식용유 적당량; 치킨스톡 1/2T; 생강가루 1/2t; 청주 2T; 소금 1t; 후추 약간; 튀김가루 3T; 감자전분 4T; 베이킹파우더 1/2t; 달걀 1개; 물 2T; 고추장 2T; 설탕 2T; 청주 2T; 케첩 4T; 다진마늘 1T; 핫소스 1T; 올리고당 1T; 간양파 3T; 생강가루 1/2t; 우스터소스 1T; 후추 약간

‘후라이드&양념치킨’/치킨소스/닭염지/튀김옷

바삭바삭한 껍질에 간이 잘 배인 부드러운 프라이드치킨과 매콤한 양념치킨!!

4인분

2시간 이상

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

재료

계량법 안내

재료

닭
1마리 구매
다진땅콩
4T 구매
통깨
2T 구매
우유
적당량 구매
식용유
적당량 구매

치킨밑간

튀김옷

치킨양념

노하우

닭고기 손질법
식용유 조리법
청주 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/31

닭 1kg은 비린내 제거를 위해 우유에 30분간 담가 주신 후,
STEP 2/31

채반에서 자연스럽게 우유를 빼 주시고,
STEP 3/31

키친타월로 콕콕 눌러 우유물을 적당히 제거해 주세요.
STEP 4/31

닭 염지 하기-> 치킨스톡1/2T,
STEP 5/31

생강가루1/2t,
STEP 6/31

청주2T,
STEP 7/31

소금1t,
STEP 8/31

후추 조금 넣고 조물조물 무쳐 하루간 숙성해 주었습니다.
STEP 9/31

치킨_튀김옷(모두 수북하게!!)-> 튀김가루3T,
STEP 10/31

감자전분4T,
STEP 11/31

베이킹파우더1/2t,
STEP 12/31

달걀1개,
STEP 13/31

물 2T를 고르게 섞어 주신 후,
STEP 14/31

염지한 닭과 함께 뒤적여주세요.
STEP 15/31

오목한 팬에 기름 넉넉히 둘러 달아오르면 노릇하게 튀겨 주신 후,
나무젓가락을 넣었을 때, 주변에 기포가 생기면 튀김온도 ok!
STEP 16/31

튀김트레이에 올려 잠시 기름을 빼 주는 동안 소스 만들기!
한번 튀겨 놓으신 후, 먹기 직전에 한번 더 튀겨드시면 아주 바삭바삭하게 드실 수 있답니다!
STEP 17/31

양념치킨소스-> 고추장2T,
STEP 18/31

케첩4T,
STEP 19/31

설탕2T,
STEP 20/31

청주2T,
STEP 21/31

다진마늘1T,
STEP 22/31

핫소스1T,
STEP 23/31

올리고당1T,
STEP 24/31

간양파3T,
STEP 25/31

생강가루1/2t,
STEP 26/31

우스터소스1T,
STEP 27/31

후추조금 넣어 고르게 잘 섞고,
STEP 28/31

끓어오르면,
STEP 29/31

불을 끄고, 다진땅콩4T, 깨2T 넣어 마무리해 주신 후, 버무려 주시면 끝!
STEP 30/31

오늘은 치맥으로 해야할까봐요~
STEP 31/31

오늘도 맛나게 드셔요^^