#생닭요리 #몸보신요리 #삼계탕만들기 #마늘삼계탕만들기 #찹쌀이들어간든든한삼계탕
초복이 될려면 아직도 멀었는데,,,
왠 삼계탕?
그냥 한지도 오래되었고, 삼계탕재료도 있어서
생닭을 사다가 간단하게 만들어 준 삼계탕입니다.
찹쌀을 물에 불려 놓고,
보통은 통마늘을 넣는데, 다진마늘을 닭의 껍질 속에 넣어서
푹 끓여낸 삼계탕입니다.
그런데 닭이 엄청나게 컸습니다.
그래서 익히는데 시간이 많이 걸렸네요.
속까지 익게 하기 위해서 적어도 3시간은 끓인 것 같습니다. ㅠㅜ
3인분 
2시간 이상 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11통닭 세마리. 닭자체가 큽니다.
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STEP 2/11닭손질을 해 줍니다. 일단, 냄새가 나는 부위인 꼬리부분이라고 해야하나요. ㅋㅋ 똥구녕이라고 해야하나요. 반드시 잘라 주셔야 하고 그다음에 그 근처에는 엄청난 양의 기름이 있습니다. 그 기름도 모두 제거해 줍니다.
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STEP 3/11닭껍질을 벌려 주고는 그 속에 다진마늘을 넣어 줍니다. 위생장갑을 끼고 껍질 속으로 손을 집어 넣으면 껍질과 살이 분리가 됩니다. 껍질과 살만 분리되게 해 준 후에 그 곳에 다진마늘을 듬뿍 넣어 줍니다.
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STEP 4/11그리고 뱃속에는 불려 놓았던 찹쌀을 넣어 줍니다. 그리고 닭다리 한쪽에 칼집을 내어서 다른 다리를 끼워 줍니다. 그럼 이렇게 다리가 꼬인 듯한 느낌이 됩니다. 그럼 벌려지지 않아서 모양새도 잘나올 수 있습니다.
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STEP 5/11그리고 찹쌀이 흘러나오지 않게 하기 위해서 이쑤시개나 꼬치를 이용해서 구멍을 막아 줍니다. 그냥 쑤시면 쉽게 뚫리게 됩니다.
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STEP 6/11삼계재료를 넣어 줍니다.
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STEP 7/11물이나 육수를 가득채워서 넣어 줍니다. 닭이 워낙 커서 결국 한마리는 다른 냄비로 옮겼습니다. 어차피 삼계재료가 두개였기 때문에요.
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STEP 8/11통후추, 대파를 넣어 줍니다. 팔팔 끓여 줍니다. 푹 끓여 주셔야 합니다. 3시간이 넘게 끓여 주었습니다. 끓여지는 시간은 닭의 사이즈에 따라서 다릅니다. 영계의 경우는 금방 익기 때문에 2시간이면 충분할 것 같습니다. 이 워낙에 커서 3시간도 넘게 걸린 듯 싶습니다. 익었는지 확인하는 방법은 찹쌀이 익었다면 속살도 익은 것입니다.
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STEP 9/11한마리는 따로 냄비에 담아서 대파 역시 넣어 주고 삼계재료도 넣어서 물이나 육수 부어서 끓여 줍니다. 역시 3시간 이상 소요 되었습니다.
뽀얗 국물이 나오고 찹쌀이 익었는지 확인하시면 됩니다. 아니면 젓가락으로 찔러서 완전히 푹 들어가면 익은 것입니다.
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STEP 10/11닭은 계속해서 뒤집어 가면서 끓여 주세요. 한쪽만 익을 수 있기 때문입니다. 그리고 중간 중간 거품들은 모두 깔끔하게 걷어 내어 주세요.
들통에다 넣고 끓이시는 것이 가장 좋을 듯 싶습니다. 이렇게 큰 닭은요. 마지막으로 소금간 해주고, 후추와 썬파를 뿌려서 마무리 합니다.
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STEP 11/11큰 통닭을 이용해서 찹쌀과 마늘인 듬뿍 들어간 삼계탕 완성입니다.
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