물없이 오이지담그기 쉽고 간단한 물엿 오이지 담그는 법
여름 반찬으로 누구나 좋아하는 오이지는 지금 오월부터
장마 전까지 담는 오이지가 가장 맛있지요
이제 곧 여름이 시작되고 여름엔 장마가 오겠지요
그래서 장마 전에 오이지를 담아서 장마 기간 동안
또는 일 년 동안 먹을 수 있지요
제가 오이지나 짠지 같은 반찬을 너무 좋아하기에
이번에는 물엿으로 담아보았는데
일주일 만에 꺼내보니 노릇노릇 색깔도 예쁘고 짜지도 않고 맛있네요
예전에는 소금물을 끓여서 오이지를 담그는 재래식 오이지였지만
요즘은 소금물 끓일 일도 없고 간단하게 담을 수 있는 #오이지 입니다
6인분 이상 
20분 이내 
중급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11설탕 식초 소금으로 담는 오이지도 맛있는데
이번엔 물엿으로 담는 오이지 물엿 오이지 담아보았어요
물엿으로 담은 오지지 단맛도 과하지 않고 꼬들꼬들하고
맛있는 오이지 담그는 법입니다
#오이지오이고르는법
오이는 볼록하지 않고 굵기가 굵지 않고 길이도 일정하며
구부러지지 않고 곧은 것으로 껍질에 상처가 없고
꽃이나 꼭지가 시들지 않고 생생한 것이 좋은 오이지용입니다
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STEP 2/11오이지 담는 오이는 소금으로 문질러주면 상처가 나기에
베이킹소다를 뿌려 부드러운 수세미로 살살 문질러서 씻어줍니다
깨끗하게 3번 정도 씻어준 후 물기를 빼줍니다
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STEP 3/11오이지 꼭지가 길게 있으면 오이끼리 부딪혀서
상처가 날수 있고 김장 비닐에 담으면 비닐이 구멍이 날수 있어요
오이 꼭지를 바짝 잘라줍니다
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STEP 4/11저는 밤에 씻어놓고 다음날 새벽에 담았는데
그래도 물기가 남아 있어서 키친타월로 물기 없이 닦아줍니다
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STEP 5/11매년 설탕으로 담았는데 올해는 물엿으로 담으려고요
간단하지만 맛만큼은 간단하지 않은 물 없이 담는 오이지
김장 비닐을 이용해서 뒤집을 필요 없이 간단하게 담는 법 소개해 드릴게요물엿 1:식초 1:소주 1 같은 양으로 준비하시면 됩니다
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STEP 6/11김장 비닐에 오이를 차곡차곡 담아줍니다
오이를 담은 후 소금과 물엿을 골고루 뿌려줍니다
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STEP 7/11식초와 소주도 골고루 뿌려줍니다
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STEP 8/11비닐을 오이가 움직이지 않도록 꽁꽁 돌려서 묶어준 다음
김치통에 담아줍니다
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STEP 9/113일째 된 날 보니 덜 숙성이 되어 색깔도 푸른 기가 많이 남아있네요
비닐봉지를 뒤집어서 아래쪽이 위로 위쪽이 아래로 가게 담아놓았어요
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STEP 10/11일주일이 된 날 꺼내보니 너무 예쁜 색깔에 아주 숙성이 잘 되었어요
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STEP 11/11너무 잘 익은 오이지를 두 개 무쳤는데
꼬들꼬들하고 아삭하고 짜지 않아 정말 맛있네요
지금부터 장마 전까지 오이지 담기 가장 좋은 시기입니다
10개씩 담아보시는 것도 괜찮을 것 같지요
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