방풍나물무침 만드는 법 데치기 효능 방풍나물 고추장무침
풍을 예방한다고 해서 이름이 붙여졌다고 하지요
철분과 칼슘이 풍부하고 뼈 건강은 물론 빈혈 예방에도 좋고
베타카로틴이 풍부해 눈 건강 노화 방지에도 좋다고 하는
약용 채소로도 알려진 #방풍나물 #방풍나물무침 #방풍나물무침만드는법
#방풍나물고추장무침 #방풍나물요리 입니다
쌉싸름한 맛과 향이 진해서 처음엔 먹지 않았다가
풍에 좋은 나물이라 하니 나이를 생각해서 많이 먹어야 하기에
먹기 시작했는데 지금은 이 맛의 매력에 빠져 자주 만들어 먹게 되었지요
건강을 위해 마냥 거부할 수 없는 방풍나물은 된장이나 고추장과
매실청으로 무쳐 놓으면 맛있는 나물 반찬입니다
오늘은 고추장 양념으로 칼칼하면서 맛있게 무쳐 보았어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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200g
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1큰술
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0.5큰술
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2큰술
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- 재료
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1.5큰술
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1작은술
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0.5큰술
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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조리순서
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STEP 1/6야리야리하고 부드러운 순만을 따다가 물에 3번 정도 씻어줍니다
마지막에 식초 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담갔다가 다시 한번 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 2/6물이 끓기 시작하면 굵은소금을 넣고 녹여준 다음 방풍나물을 넣고
골고루 잘 익도록 한 번씩 뒤적여준 다음 1분 30초~2분간 데쳐줍니다
#나물데치는법
나물을 데칠 때는 나물의 상태나 양에 따라 데치는 시간도 달라지는데
시간을 정해놓고 데치기보다는 줄기를 손으로 만져보거나
먹어보는 게 가장 정확합니다
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STEP 3/6굵은 줄기를 손으로 만져보고 부드럽게 삶아졌으면
흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 4/6고추장 고춧가루 다진 마늘 매실청 통깨 등 모든 양념을 넣고 잘 섞어준 다음
방풍나물을 지긋이 짠 다음 넣고 조물조물 무쳐준 다음
마지막에 참기름이나 들기름을 넣어 휘리릭 무쳐주면
촉촉하고 부드럽고 맛있는 방풍나물 완성입니다
나물 맛있게 무치는 법
물기를 뺀 나물은 두 손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다
항상 나물 무칠 때 강조하는 말이지만 너무 꼭 짜면 푸실되고 촉촉한 맛이 없고
그렇다고 너무 덜 짜면 질척거리고 쉽게 상할 수 있어요
물기를 짜주되 수분감이 살짝 있어야 무쳤을 때
부드럽고 촉촉하고 맛있는 나물 요리를 드실 수 있어요
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STEP 5/6완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
된장으로 무침 방풍나물도 맛있지만
고추장으로 무친 방풍나물 역시 감칠맛이 나고 맛있어요
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STEP 6/6#봄나물 #나물반찬 은 조금 지나면 억세지고 맛도 떨어지기에
부지런히 먹어야 할 것 같아요
방풍나물 장아찌도 맛있어서 연한 순 잘라서 담으려고요
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