Name: 참나물 페스토 파스타
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 참나물 1봉지; 올리브유 1컵; 파르미지아노 치즈 5큰술; 파마산 치즈가루 3큰술; 호두 1컵 (or 잣); 마늘 1알; 소금 1티스푼; 새우 4~5마리; 파스타면 1인분; 마늘 7~8알; 페페론치노 4~5개; 올리브오일 1/2컵; 치킨스톡 1/2큰술 (or 굴소스); 후추 톡톡

참나물 페스토 파스타

보통 많이 먹는 바질페스토 파스타.

오늘은 그에 뒤지지않게 맛있으면서 독특한 참나물페스토 파스타를 만들어 보았어요.

참나물로 페스토 소스를 만들어 먹으면 참나물 특유의 향과 치즈의 고소함이 섞여

특이하면서도 더 맛있는 파스타가 완성된답니다.

1인분

15분 이내

초급

솔빈밥상

[더보기] 간단하고 맛있는 다양한 레시피를 연구합니다

재료

참나물 페스토

참나물 페스토 파스타

새우
4~5마리 구매
파스타면
1인분 구매
마늘
7~8알 구매
페페론치노
4~5개 구매
올리브오일
1/2컵 구매
치킨스톡
1/2큰술 구매

or 굴소스
후추
톡톡 구매

노하우

참나물 손질법
올리브유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
새우 손질법
새우 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

우선 참나물 1봉을 잘 씻어서 적당한 크기로 잘라 주세요.
이때 잎사귀 부분 아주 조금은 나중의 플레이팅을 위해 조금 남겨두세요.
어차피 믹서기로 갈거기 때문에 크기는 중요하지 않아요.
STEP 2/6

믹서기에 잘라놓은 참나물과 올리브유 1컵, 파르미지아노 치즈 갈아서 5큰술, 파마산 치즈가루 3큰술, 마늘 1알, 소금 1티스푼에 잣이나 호두 1컵을 넣고 잘 갈아주세요.
참나물 페스토는 이러면 완성입니다.
비교적 잣을 쓰는게 맛이 더 좋아요.
STEP 3/6

팬에 올리브유 반컵을 두르고 마늘 7~8알은 편썰고 페페론치노 4~5개는 손으로 부셔서 넣고
마늘이 노릇노릇해질때까지 앞뒤로 뒤집어 가며 약불로 우려내듯 익혀주세요.
약불
STEP 4/6

냉동 새우 4~5마리를 넣고 감칠맛을 올려줄 굴소스나 치킨스톡 반큰술을 넣고 새우를 익혀주세요.
이때 후추도 톡톡 뿌려줄게요.
굴소스, 치킨스톡 둘다 없으신 분들은
미원 조금 넣어주셔도 괜찮아요.
STEP 5/6

시간을 맞춰 삶아진 파스타 면을 팬에 옮겨 담아 면수를 추가하면서 2차로 익혀주세요.
라면을 끓이는 냅두는게 아니라
면수의 물과 올리브유가 만나 소스화를 시켜주기 위해
계속 뒤섞으며 익혀주는게 중요해요.
STEP 6/6

마지막으로 만들어 두었던 참나물 페스토 소스 3큰술을 넣고
잘 섞어주면 참나물 페스토 파스타가 완성됩니다.