Name: #김장김치양념 #총각김치만들기 #파김치만들기 #갓김치만들기 #만능김치양념
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 고춧가루 4컵; 고춧씨 1/2컵; 다진마늘 6큰술; 다진생강 1큰술; 새우젓 2큰술; 갈치액젓 3큰술; 생멸치 갈치액젓 국물 3컵; 천연조미료 황태육수 1L; 매실액 4큰술; 썬파 1컵; 세모가사리 1컵; 찹쌀풀 3컵; 생멸치 400g; 갈치액젓 5큰술; 육수 1컵; 알타리무 5kg; 쪽파 1단; 청갓 2kg; 김치양념재료 6컵

#김장김치양념 #총각김치만들기 #파김치만들기 #갓김치만들기 #만능김치양념

김장김치양념을 만들었으니 본격적으로 김치를 담그는데,

배추김치는 사실 하면서 사진을 찍는 것은 무리입니다.

누군가 옆에 있어서 사진을 찍어 주지 않는다면요.

그것은 포기하고 혼자서 금방 뚝딱 할 수 있는

,,,,,,,사실 뚝딱은 아닙니다.

그나마죠....그나마......입니다.

사진을 찍을 수 있는 총각김치, 파김치, 갓김치를 만들었습니다.

이 김치들은 김치양념만 만들어 놓으면 금방 만들 수 있지요.

김치에 도전해 보세요.

사 먹는 김치도 맛있겠지만 그것은.....그리 오래 먹지 못합니다.

질리기 때문이죠. 그 이유는 저도 잘 모르겠습니다.

만든 분은 아시겠지만요. ㅎㅎㅎ

6인분 이상

90분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

계량법 안내

김치양념재료

생멸치갈치액젓국물재료

총각갓파김치재료

노하우

고춧가루 보관법
고추씨 손질법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
새우젓 보관법
갈치액젓 조리법
매실액 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

다듬고 씻어 준 후 물기를 뺀 쪽파에 만들어 놓았던 김치양념을 쪽파 머리부분인 흰쪽에 집중적으로 넣어서 발라 줍니다. 물감을 바르듯이 발덕지 덕지 발라 줍니다. 그리고 남은 양념과 장갑에 뭍어 있는 양념들로 쪽파잎까지 다 발라 줍니다.
STEP 2/7

이렇게 파김치는 끝이 납니다. 파김치는 김치양념만 있다면 손쉽게 만들 수 있습니다.
STEP 3/7

알타리무를 굵은소금으로 절여 준 후 다 절여 졌다면 무청은 따로 잘라서 따로 양념에 무칠 예정입니다. 알타리무 큰것은 4등분, 작은 것은 2등분해 주시고요. 그리고 김치양념을 넣어서 버무려 줍니다. 그럼 총각김치도 끝입니다.
STEP 4/7

갓도 역시 넣어서 김치 양념 넣어서 버무려 줍니다. 너무 박박하면 풋내가 날 수 있으니 양손을 이용해서 사뿐사뿐...버무려 줍니다. 갓을 절여 주셔도 좋지만 굳이 절일 필요는 없다고 봅니다.
STEP 5/7

버무린 파김치 위에 양념에 무친 알타리무를 올려 놓아 줍니다.
STEP 6/7

무청에 양념을 해서는 무쳐 줍니다.
STEP 7/7

파김치, 알타리무김치, 그리고 무첨김치, 거기 위에 갓김치를 올려 줍니다. 다 김치양념에 무쳐 준 것이지요. 이렇게 실온에서 2-3일 숙성 시킨 후에, 김치냉장고에 2일 정도 더 숙성시켜서 드시면 됩니다. 물론 두고두고 드셔도 됩니다. 바로 한 김치맛이 먹고 싶을때가 있기는 합니다. 그럴때에 김치냉장고에서 2일이 지난 후에 드시면 좋다라는 뜻이죠.