통오징어 리조또 만들기 (찬밥활용)
찬밥을 활용해서 오징어다리로 리조또를 만들고 몸통은 에어프라이에 구워서 비주얼도 맛도 좋은 통오징어리조또입니다 ^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 오징어 세척
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- 통오징어구이 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19오징어는 물로 한번씻어주고 몸통 안에 오징어내장과 척주를 쭉 빼줍니다.
몸통 안으로 손을 끝까지 넣어서 잔여물 없이 깔끔히 제거해 주세요.
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STEP 2/19오징어 눈알을 가위나 칼로 잘라내고 오징어 다리 사이에 있는 오징어 입도 쭉 짜서 뽑아주세요.
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STEP 3/19오징어에 밀가루를 2~3수저 넣고 박박 문질러주고 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
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STEP 4/19오징어는 가운에 2센티를 제외하고 양쪽으로 칼이나 가위로 칼집을 내줍니다.
(오징어 다리는 리조또 만들 때 넣어 줄 거라서 몸통만 사용할게요 )
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STEP 5/19버터는 전자렌지에 20초 정도 돌려서
녹여주고 간장 1수저, 맛술 1수저, 설탕 1/2수저, 후추 약간, 파슬리 약간, 녹인 버터를 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 6/19잘라둔 오징어에 전체적으로 뿌려서 발라주세요.버터가 굳어서 결정이 생기는데 어차피 에어프라이에서 구워지면서 녹아서 퍼지기 때문에 크게 신경 안 쓰셔도 돼요.
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STEP 7/19
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STEP 8/19구워둔 오징어는 잠시 대기합니다.
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STEP 9/19오징어 다리는 적당한 크기로 잘라서 후추 톡톡, 맛술 1수저 넣고 섞어둡니다.
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STEP 10/19양파와 양송이버섯은 적당한 크기로 썰어주고 마늘은 편으로 썰어주세요.
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STEP 11/19달군 프라이팬에 올리브오일을 두르고
편마늘 넣고 향이 충분히 올라오도록 볶아줍니다.타지않게 중약불에서 볶아주세요.
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STEP 12/19여기에 양파를 넣고 볶다가 오징어 다리를
넣고 볶아줍니다.
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STEP 13/19오징어 다리가 익으면 양송이버섯을 넣고 후추와 소금 세꼬집을 넣고 잘 볶아 주세요.
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STEP 14/19밥을 한 공기 넣고 밥알이 분리되도록 잘 볶아 줍니다.볶음밥처럼 볶아주시면 돼요.
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STEP 15/19여기에 우유 1컵, 생크림 1컵을 넣고 잘 저어주면서 끓여 주세요.생크림과 우유는 1컵씩 넣었지만 농도를 봐서 조금 더 추가해서 만들어 주시면 돼요.
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STEP 16/19끓어오르면 약불로 줄이고 파마산 가루 2수저를 넣고 잘 섞어가며 끓여줍니다.
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STEP 17/19밥알이 어느 정도 퍼지면 마지막으로 소금으로 간을 해주고 끓여주세요.
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STEP 18/19그릇에 리조또를 담고 바질가루를 뿌려주고 통오징어 구이를 올려줍니다.
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STEP 19/19통오징어를 올려서 완성해 줍니다.
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