Name: 동죽조개 구매후 조개탕 과 동죽조개칼국수 요리법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동죽 조개 2kg; 생 칼국수면 3인분; 애호박 1/2개; 대파 1/2개; 느타리버섯 100g; 청양고추 2개; 후추 살짝

조리순서

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STEP 1/12

구매한 조개를 해감해 줍니다.
해감방법은 맑은물에 넣고 굵은 소금을 한줌 넣어 주면 됩니다.
그리고 서늘한 곳에 어둡게 해서 3~6시간 정도 나두면 해감이 됩니다.
숟가락을 넣어주면 해감이 더 잘 된다고 하여 숟가락도 넣어 주었습니다.
STEP 2/12

해감된 조개를 깨끗이 씻어서 끓여주면 맑은 조개탕이 완성 됩니다.
아무것도 넣지 않아도 맛있는 조개탕이 됩니다. 국물도 시원 합니다.
STEP 3/12

처음 끓을때 하얀 거품이 생기는데 이걸 국자를 이용해서 걷어내 주세요.
STEP 4/12

뿌옇게 울어난 국물
동죽 조개에서 조개살만 발라서 초장 찍어 드시면 맛있는 조개 요리가 됩니다.
STEP 5/12

조개를 건져낸 국물에 청양고추 2개를 썰어서 넣어 주세요.
STEP 6/12

애호박 반개와 느타리 버섯을 넣어 주고 끓여 줍니다.
STEP 7/12

여기에 조개껍질에서 발라놓은 조개살을 넣어 주세요.
STEP 8/12

생 칼국수 면을 쟁반에 넣고 손으로 흔들면서 풀어 줍니다.
STEP 9/12

육수가 끓으면 생칼국수 면을 넣어 주세요.
국수 면을 넣으면 붙을수 있으니 넣으면서 젓가락으로 잘 풀어 줍니다.
STEP 10/12

제일 마지막으로 대파를 송송 썰어서 넣어 주세요.
STEP 11/12

시원한 칼국수가 완성 되었습니다.
육수를 그대로 사용하면 조금 짤수 있습니다.
육수를 끓이기 전에 물을 조금 추가해서 넣는것도 하나의 팁입니다.
STEP 12/12

먹기전에 후추를 살짝 뿌려주고 먹으면 아주 시원하고 맛있는 칼국수가 완성 됩니다.