봄에 가장 입맛 돌게 하는 무짠지

오일장에 무짠지 사러 간다지요~

짠무 물에 헹구어 물에 동동 띠우면

열반찬 부럽지않은 애정 반찬이라지요~

맨날 사다만 먹다가

고추씨 무짠지 담갔어요~

무짠지

요건 오일장에서 사온거~

예전 사진 가져왔어요~

무짠지 담그는법

동치미무 7개, 소금 2컵,고추씨 100g

물 3리터, 소금 3컵, 소주 반컵~한컵

짜게 담그어야 합니다.

무 무게는 상관없고

무가 충분히 잠길 물의 양,소금 비율이 중요합니다.

전 김장전에 동치미무로 담가

완성 된 거 보여드리려다가

지금이라도 제주무로 담구어도 되니 알려드려요~

무가 맛있어지면 김치할 거 아니래도 사오는 다발무

동치미무

동치미 담고 무짠지 담그려고

조금 자잘한애로 골라 사왔어요~

무청 잘라내고~

옷걸이에 걸어 베란다에서 말려요~

껍질 안벗기니

깨긋하게 세척해요~

잔뿌리는 잘라내요~

물기가 있을 때

천일염에 무를 굴려요~

꾹국~ 누르며 굴리면 무에 수분이 있어서 잘 붙어요~

소금이 많이 묻었지요`

동치미무 7개

조금만 담아보려구요~

담을 통에 김장 김치 비닐 두겹을 넣고

소금에 굴린 무를 넣어요~

차곡차곡 두단~

남은 소금 다 뿌리고~

고추씨

고추씨를 넣으면 방부효과도 있다지요~

고추씨도 위에 뿌리고

비닐을 꼭 싸고

무거운거 올려서

베란다에서 2~3일 두어요~

3일 후 열어요~

소금은 조금 남아있고

물이 많이 생겼어요~

한단 꺼내니~

물도 흥건~

무도 쪼글~

무 다 꺼내고~

무가 수분이 조금 빠진 거 보이시나요?

위아래 순서 바꿔서

다시 차곡차곡 담고~

무에서 나온 물도 붓고~

추가로 무가 잠길 정도의 소금물~

물 3리터에 소금 3컵넣고

소금을 녹여 부어요~

무가 잠기게 넉넉히 물을 부었어요~

물을 조금 줄여도 될뻔했어요~

요 과정은 한참을 고민 고민하다가~

소주를 반컵만 넣었네요~

부패하지말라고 넣는건데

소금도 짭짤하고 고추씨도 넣어서

안 넣을 까? 하다가

처음 담는 거라 혹시나? 하는 마음에 넣었네요~

전 음식에 소주 넣는거 싫어라 하거든요~

소주를 못 먹어서인지

소주냄새가 남아 있는 게 싫더라구요!~

그래도 ~ 실패 하지 않으려고 소주를 조금만 넣어봤네요~

남편 소주 사다놓은거 따지도 않은거 꺼내서. . .

비닐을 잘 묶어서

무거운 거 올려서 뚜껑덮어

베란다 시원한 곳에 두었어요~

이제 기다리기만 하면 됩니다.

3개월정도 숙성해요~

2~3월부터 먹을 수 있지요~

짠지 담그면서

맛나게 만들어질 짠지를 상상하며

기쁘게 만들었네요~

무짠지 만드는법

무짠지 담그는법 어렵지않으니

다발무 사다가 또 담가야겠어요~ㅎ

봄에 빛을 발하는 무짠지냉국

짠지무침도 만들어먹을거예요~

벌써부터 맛나게 먹을 생각에 미소가 지어집니다.

맛나게 익으면 보여드릴께요~

무짠지 담그는법이었습니다.