Name: 비지강된장 콩비지 강된장 만드는법 호박잎쌈과 함께 영양만점 한 상
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩비지 100g; 양파 1/2개; 호박 1/5개; 새송이버섯 100g; 자숙 소라 5개; 마늘 10개; 된장 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/17

냉장고에 있는 재료들을 싹 ~ 준비해왔습니다.
냉동실에서 자숙소라와 콩비지를 가져왔어요.
자숙소라 대신 우렁이나 조개살로 준비해도 너무너무 맛있겠죠.
STEP 2/17

양파, 호박, 버섯, 자숙소라 모두 잘게 잘랐습니다.
씹히는 걸 좋아하시는 분은 좀 더 크게 하셔도 좋은데, 저는 강된장은 알갱이가 좀 작은게 좋더라고요.
STEP 3/17

마늘도 이렇게 다져서 준비했습니다.
STEP 4/17

집에 다시마가 많아서 다시마 육수를 활용하기로 했습니다.
오늘도 다시마가 참 크군요 ㅎㅎ
물 400밀리정도를 넣고, 다시마를 한장 넣었어요.
STEP 5/17

물이 끓기 시작하면 10분정도 끓여줍니다.
노랗게 우러나면 다시마는 건져주세요
STEP 6/17

집된장 크게 두 스푼을 준비해주세요.
집된장 없으면 시판 된장도 괜찮습니다.
STEP 7/17

집된장은 메주콩이 남아있는 경우가 많아요.
체에 걸러서 사용하고 있답니다.
STEP 8/17

된장 두 스푼을 먼저 물에 풀어주고요
재료를 모두 넣을께요.
STEP 9/17

비지도 모두 넣겠습니다.
비지가 들어가는 순간 양이 확 늘어나요.
물을 머금으면서 불거든요.
STEP 10/17

고춧가루 한스푼
STEP 11/17

설탕 반스푼
STEP 12/17

고추장 한스푼
이렇게 추가로 넣고 끓였습니다.
아이와 먹으려고 매운 고추를 안넣었는데요.. 매운 고추 들어가면 기가막힐 것 같아요.

물론 고추 없이도 너무나 훌륭한 맛입니다.

다 넣고 원하는 농도가 나올떄까지 끓여주심 됩니다.
STEP 13/17

호박잎 찌기
호박잎은 삶기 전에 요 줄기 부분을 손질해주셔야해요.
살살 잘 뜯어내면
STEP 14/17

요렇게 질긴 껍질이 떨어집니다.
다 없애버리겠다고 너무 힘들게 하면 더운데 지치니까요.. 할 수 있는 만큼만 하세요~
익히면 조금 질긴거 남아있어도 먹을만 하더라고요 ㅎㅎ
STEP 15/17

그리고 중요한 세척 과정.
식초를 풀은 물에 담갔다가 흐르는 물에 닦아줬어요.
STEP 16/17

찜기에서 쪄주는 것이 호박잎 찌기의 정석입니다.
하지만 찜기로 하기는 참 번거롭죠
그럴 때는 전자렌지의 도움을 받으면 됩니다.
넓은 전자렌지 용기에 켜켜히 쌓아서 넣어주시고~
물을 아주 조금 30ml ~ 50ml 정도 넣어주세요.
STEP 17/17

전자렌지에 3분 먼저 조리하고,
꺼내서 상태보고 한번 뒤집어서 추가 3분 ~ 4분
저는 3분 + 3분 30초, 총 6분 30초동안 조리했습니다
야들야들 잘 삶아졌습니다.

상태를 보시고 조금 더 익히고 싶으신분들은 더 익혀서 드셔요~