Name: 해물잡채 미더덕 씹는 맛이 있는 폼나는 해산물 요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 조개 30개; 갑오징어 2마리; 미더덕 100g; 파프리카 1개; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 당면 1줌; 마늘 5개; 굴소스 2큰술; 설탕 1큰술; 후추 톡톡; 간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 식용유 1큰술; 후추 톡톡

조리순서

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STEP 1/20

냉동실에 있던 동죽을 꺼냈어요
해감 잘 해서 보관한다고 한건데 -.- 해감이 조금 부족하더라고요
냉동실에 있던 동죽을 바로 물에 담가두면
신기하게 또 입이 벌어지면서 해감이 된답니다.
아침에 요 작업 해두고 일보러 나가는 길에 마트도 들러서 재료를 사왔어요.
STEP 2/20

미더덕. 오만둥이 요만큼에 2천원정도 하더라고요.
가격도 좋고 해물잡채가 풍성해지겠다 싶어서 한팩 사왔습니다.
STEP 3/20

집에 있던 빨강노랑 파프리카 꺼냈고요.
양파와 당근도 꺼냈어요.
STEP 4/20

갑오징어는 뼈 있는거 아시죠
이렇게 뼈를 제거해주시고
긴 형태로 잘라줬어요.
STEP 5/20

나머지 야채도 길쭉길쭉한 모양으로 잘라주면 재료 준비 끝!
STEP 6/20

해물야채볶음 먼저 만들어보겠습니다.
기름을 두르고요~~
기름은 향이 세지 않은 카놀라유, 해바라기씨유 같은 종류로 준비해주세요
넉넉히 두른 기름에 마늘 다섯톨 정도를 편으로 썰어서 넣고 볶아줍니다.
한국식 잡채는 각각의 색이 중요해서 따로 재료를 다 볶아낸 후 섞는 형태에요.

그런데 요 해물 잡채는 해물과 야채를 함께 볶아두고, 이후 당면을 볶아서 섞는 방식으로 만들거에요.
STEP 7/20

기름에 마늘향이 확~ 입혀지면서 벌서 맛있는 느낌이 솔솔 납니다.
동죽을 넣어주고요
STEP 8/20

나머지 해물을 넣어줍니다.
냉동실에 있던 해물 모둠도 한줌 넣었어요.
STEP 9/20

기름 두르고 시작했는데 이렇게 해물에서 나온 육수로 자작자작 물이 생겼습니다.
놀라지 마시고 양념을 합니다.
굴소스 밥수저로 두 큰술
STEP 10/20

설탕 한큰술
STEP 11/20

후추 찹찹찹
STEP 12/20

야채를 넣어줍니다.
그럼 야채가 익어가면서 또 수분이 생겨요.
STEP 13/20

그걸 어느정도 볶다보면 수분이 날아가면서 이런 볶음이 된답니다.
해물야채볶음 끝.
STEP 14/20

당면 한줌을 준비했습니다.
STEP 15/20

물을 끓이고~
STEP 16/20

끓는물에 6분 (당면 제품 뒷편에 있는 조리시간 확인하시고 하세요)
시간이 되면 체에 걸러서 준비합니다.
따로 찬물에 헹구거나 그러지 않아요.
STEP 17/20

물기를 뺀 당면을 웍에 넣고 양념을 합니다.
간장 2큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 후추 톡톡
STEP 18/20

양념을 다 넣고 휘리릭 볶아줍니다.
면에 간이 배게하는 작업이에요.
저는 설탕 없이 마무리하긴 했는데, 살짝 맛이 부족하다 하시면 설탕 1큰술 넣어서 조절하시면 됩니다.
STEP 19/20

면을 한번 맛보시면 간이 살~짝 부족한데요.
해물볶음에 간간하게 간이 되어있어서 섞어 보신 후 간을 추가하시기를 추천드립니다.
STEP 20/20

준비해놨던 해물야채볶음에 당면을 넣어서 잘 섞어주세요.
맛을 한번 보시고 부족하면 소금으로 톡톡.
제 입에는 딱 짜지도 싱겁지도 않고 좋아서 끝냈습니다.