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갈매기살 양념구이 쫄깃한 갈매기살 더 맛있게
삼겹살을 구워먹으려고 사오면서, 다른 부위 먹어보게 없나 살펴보다가 갈매기살이 눈에 띄어서 한 팩 사들고 왔어요.

갈매기살은 횡격막근을 정형한 부위인데, 보통 돼지 한 마리당 300~400그람밖에 나오지 않는 희소성있는 특수부위랍니다.

쫄깃한 식감으로 유명한 갈매기살, 그냥 구워먹을까 하다가 살짝 양념을 더해서 풍미를 더해보고 싶었어요.

1인분 15분 이내 초급
재료
양념
노하우
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 맛술 조리법
  • 진간장 조리법
조리순서
쿡팁
고기를 사면서 얻어온 파채 위에 올려보았더니 더 비주얼이 그럴싸해졌습니다.

맛있게 먹긴 했지만, 갈매기살에서 나는 특유의 냄새 (내장쪽에 가까워 다른 부위와 좀 다른 냄새가 있습니다)를 어떻게 더 잡는게 좋을까 고민하게 되는 시간이었어요. 숯불에 구우면 훨씬 더 좋았을 것 같아요.
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