Name: [광어튀김묵꽃 만드는 법]국내산 제철 광어 한 그릇 요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 광어 회 필렛 60g; 튀김가루 3큰술; 물 6큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 식용유 1컵; 도토리묵 1/2모; 오이 1/4개; 새싹채소 30g; 통깨 1티스푼; 간장 2큰술; 식초 1.5큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 간마늘 1티스푼

조리순서

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STEP 1/13

재료를 준비해 주세요.
광어회 펠렛 60g, 튀김가루 3큰술, 물 6큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 1컵, 도토리묵 1/2모, 오이 1/4개, 새싹채소 30g, 양념장, 통깨 1티스푼
STEP 2/13

국내산 광어 인증~!!
STEP 3/13

광어는 소금, 후춧가루를 뿌려 5분 정도 놓아두세요. 도토리묵은 사각으로 썰고 오이는 둥글게 썰어 주세요.
광어회 펠렛 60g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 토리묵 1/2모, 오이 1/4개
STEP 4/13

간장, 식초, 고춧가루, 설탕, 참기름, 간마늘을 넣고 양념장을 만들어 주세요.
양념장(간장 2큰술, 식초 1.5술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 간마늘 1티스푼)
STEP 5/13

광어는 키친타월로 수분을 제거한 후 2~3cm 크기로 썰어 주세요.
STEP 6/13

볼에 튀김가루, 물을 넣고 튀김옷을 만든 후 광어를 넣고 튀김옷을 입혀 주세요.
광어, 튀김가루 3큰술, 물 6큰술
STEP 7/13

웍에 식용유를 붓고 중약불로 온도를 높여 준 후 광어를 넣고 노릇노릇 맛있게 튀겨 주세요. 남은 튀김옷을 숟가락으로 떠 넣어 튀겨 주세요. (Tip.센 불로 기름의 온도를 높일 경우 튀김을 넣자마자 탈 수 있으니 주의해 주세요.)
식용유 1컵
STEP 8/13

키친타월에 광어튀김을 올리고 기름기를 제거해 주세요.
STEP 9/13

그릇에 도토리묵을 담은 후 그 위에 오이를 2~3조각 정도씩 올려 주세요. 묵오이 위에 양념장을 1티스푼 씩 올리고 그릇 중간에는 튀김을 펼쳐 주세요. 튀김 위에 광어튀김을 담은 후 묵오이 위에 새싹을 올리고 통깨도 솔솔 뿌려 주세요.
도토리묵, 오이, 양념장, 튀김&광어튀김, 새싹채소, 통깨
STEP 10/13

광어튀김묵꽃 완성~!!
STEP 11/13

바삭바삭한 광어튀김, 탱글탱글한 묵, 아삭아삭한 채소의 식감을 한 번에 느낄 수 있는 다채로운 식감의 광어튀김묵꽃이랍니다.
STEP 12/13

광어튀김 위에도 양념장을 올려 완성시켜 보셔도 좋고요.
STEP 13/13

묵채소 위에 광어튀김을 올려 핑거푸드 느낌으로 플레이팅 해보셔도 좋아요.